Китайський чай Бай Му Дань - Біла півонія

  Бай Му Дань (або по-нашому Білий Піон) - цікавий білий чай родом з південного сходу Фуцзяня (іменитий повіт Фудін), там його виробляють з 1960-х років, в наші дні цей сорт роблять ще у двох повітах: Чженьхе і Цзяньян. Сировину збирають тільки вранці (до сходу роси), робочі зривають тільки верхню бруньку гілки з двома наступними за нею молодими листами. Нюанс технології Білої Півонії полягає в тому, що лист зовсім не обробляється ні механічно, ні термічно (його не смажать, не подрібнюють і навіть не мнуть), його тільки трохи пров'ялюють в тінистому місці, де він висить в бамбукових ситах. Сушіння проводять в спеціальній чайній печі та у два етапи: гарячий (з температурою 90-100 °), і прохолодний (50-60 градусів). 
 
  У традиційному варіанті, все листя Білої Півонії повинне бути скручене таким чином, щоб зрештою нагадувало пелюстки півонії, напевно дана особливість і стала причиною такої назви цього сорту. 
 
  Щоб заварити чай Бай Му Дань правильно, потрібно використовувати воду близько 85 градусів, заливати чай в прогріту гайвань (або заварник) і настоювати від 70 секунд (з кожним новим разом - на 30-50 с довше). Готова заварка зазвичай насичено-жовта, у неї легкий і дуже приємний солодкуватий, фруктово-квітковий присмак зі стійким післясмаком. 
 
   Мало хто знає, але чай Біла Півонія з успіхом і давно використовують лікарі в китайській традиційній медицині, і він зовсім не поступається лікарським травам. Саме його відносять до числа найсильніших антиоксидантів, що однозначно запобіжить передчасному старінню, ймовірність пошкодження клітин і виникненню онкології, він має явну противірусну та антибактеріальну функцію, що підвищує потужність імунної системи та організму в цілому. Його можна використовувати для зміцнення ясен і зубів, а також в якості профілактики зубного каменю. Біла Півонія відмінно розслабить м'язи, зміцнить міокард, ефективно спалює зайві жири, цей білий чай хороший для шлунка і печінки, а також волосся і стану шкіри та підшкірної клітковини. 
 
  Загалом, ми рекомендуємо всім купити чай Біла Півонія - це суперовий білий чай, хоч він і не зовсім бюджетний за нашими "мірками", зате він точно вартий того! Хороший білий чай високої якості.