Що таке чай із жасмином?
Це досить оригінальний, за смаком - гірко-солодкий чай що ефективно вгамовує спрагу, що відмінно піднімає настрій людини і об'єктивно корисний для здоров'я підвид китайського чаю. Суть його чаю саме в тому, що це зазвичай традиційний зелений (як китайський так і з інших країн) чай, в який були додані свіжозірвані квіти жасмину (у конкретну пору року і годину дня). Часто вони додаються пошарово (більший шар чайного листя додав менший шар квітів), і які потім або виймаються з чаю вручну, або залишаються у ньому і висушуються. Багато років тому чай з жасмином досить серйозно вважали за хорошого афродизіака, і навіть у наші дні його ефективно використовують у китайській (як традиційній, так і народній) медицині.
Топ - 5 найпопулярніших сортів в Україні.
Такий список скласти не так просто, враховуючи велике різномаїття сортів. Але згідно з нашими дослідженнями, величезним дегустаційним досвідом і постійними консультаціями з нашими покупцями ми дійшли висновку, що цей список топових жасминових чаїв має такий вигляд:
1. Бін Ча з жасмином
2. Жасминова перлина дракона.
3. Чун Хо Ван - королівський жасмин.
4. Жасминовий нефритовий метелик.
5. Срібний равлик із жасмином.
Історія походження жасминового чаю.
Вперше він був згаданий ще в письмових джерелах, датованих самим початком 18 століття, саме тоді було описано новий процес додавання добірних квітів жасминового дерева до зеленого чаю. У цьому сенсі навіть існувала цікава легенда про Білого Принца, який загорівся гарячою любов'ю до Чайної Діви і мабуть він часто прикрашав ароматними красивими квітами волосся коханої.
Але насправді технологія жасминового чаю була відпрацьована в період династії Мін (саме в цей період чайні майстри змогли поставити цей цікавий процес так би мовити "на потік"). А в пізні часи династії Цин торговці Китаю вже масово почали експортувати цей екзотичний на той час чай у багато азіатських і навіть європейських країн. У ту епоху "жасминовими" місцевостями були "Гуандун" і "Фуцзянь", також "Чжецзян" з "Хунаньом", "Сичуань" з "Цзянсу".Торгівля таким напоєм солідно збагачувала місцевих торговців та магнатів. А вже в другій половині XIX століття китайська традиція з вирощуванням жасминових дерев змогла перекочувати і на сусідній острів Тайвань, хоча слід зауважити, що місцевий жасмин, враховуючи різницю в ґрунтах, був не таким ароматним. В даний час практично весь високоякісний жасмин, який використовується для ароматизації чаю, зростає в основному в одному регіоні – це Гуансі (а саме – повіт Хенг), швидше за все причина цього – це унікальний субтропічний вологий клімат на цій території та специфічні ґрунти, що є ідеальним. для тривалого цвітіння місцевих жасминових кущів.
Технологія приготування чаю жасминового.
У Китаї традиційно є 4 сезони для правильного збору жасминових квітів: це "Чун Хуа Хун" (друга половина весни (так званий весняний збір)) – з травня по червень. "Ся Хуа Хун" (перший літній збір) – це липень. Далі – "Фу Хуа Хун" (другий літній збір) – серпень. І насамкінець - "Ці Хуа Хун" (осінній збір) - період з вересня до другої половини жовтня. Наймасовіший - це літній збір, саме в цей період всі зірвані квіти бувають ароматними. Процес заготівлі квітів проходить ще рано-вранці (до перших променів сонця), коли на всіх кущах ще висять нерозкриті жасминові бутони, після ручного збору їх трохи підсушують, дають їм можливість злегка розцвісти (для цього підвищують температуру зовнішнього середовища до 35-37 ° С) . ) і вже після цього пошарово змішують (перекладаючи вручну) з підготовленим листям зеленого або білого чаю.Загалом способи проведення ароматизації для різних підвидів чаю трохи відрізняються, але загалом техпроцес подібний майже усім: шари попередньо підв'яленого чаю акуратно перекладаються тонкими шарами зі свіжих квіток жасмину і далі витримуються при підвищеній температурі кілька годин (у деяких випадках - цілий день). При цьому кілька разів з певним інтервалом висококласний чайний фахівець розпушує цей «шаровий пиріг», що забезпечує можливість вирівняти температуру такої суміші як усередині, так і у зовнішніх шарах. Далі майстер визначає достатність (глибину) ароматизації, і як тільки вона достатньо, квіти вибирають вручну, а практично готовий чай передають на фінальну просушку. Правда, слід зазначити той момент, що є досить багато підвидів жасминового чаю, в якому квіти не вибираються повністю і будуть присутні у готовому продукті.
В основному араматизації піддається зелений чай, трохи рідше – білий, іноді – деякі світлі улуни, щоправда, є навіть червоний жасминовий сорт – Молі Хуа Шайцин Хун Ча.
Існує також і альтернативний варіант ароматизації чаїв – коли до готового висушеного (сухого) чаю додається у досить великій кількості жасмин, після чого такий чай буде витримуватися кілька місяців (за певних умов (сухе прохолодне та темне середовище)), але враховуючи те, що такий варіант вимагає досить тривалого часу для повного виробничого циклу, основна маса фабрик використовує тільки перший спосіб.
Найвідоміші підвиди жасминового чаю
У зв'язку з тим, що в наш час такий чай досить поширений як у Піднебесній, так і в Європі, його виготовляють практично всі великі чайні виробники, так в даному напрямку вже змогли виділитися найпопулярніші і вишукані його види. Наприклад - "Молі Хуа Ча" - це класичний та простий зелений (фуцзяньський) чай із вмістом жасмину. Він досі популярний у своїй батьківщині (навіть у столиці). "Хуа Чжень Ван" (що перекладається як "Королівська жасмина голка") - це вже дорогий елітний сорт, він виробляється суто з добірних соковитих бруньок, які ще не встигли розкритися і вкритих сріблястим гарматою. Жасминовий аромат від нього досить тонкий, при цьому тривалий, а смак трохи терпкуватий з домішками солодкості. "Хуа Лун Чжу" – відома всім «Жасминова перлина дракона» – це пікантна скручена в правильній формі кулька добірний соковитий чайний лист з вишуканим і тонким чайно-жасминовим ароматом. Ще один цікавий сорт - "Бі Тань Пяо Сюе" (або так званий Кружлячий сніг з коси Бі Тань) - досить рідкісний вид високогірного елітного чаю з відчутною насолодою і яскравим жасминовим ароматом, що освіжає. Молі Чжень Чжу (або Жасминові перлини) - це теж скручений в кульки чай з вираженим жасминовим ароматом і солодкуватим з домішкою квітів смаком. "Молі Фен Янь" - око фенікса, це класичне для Китаю скручене в красиві овальні кульки зелений чай з дуже м'яким ароматом, що добре освіжає, і відповідним смаком. Якщо ви хочете купити чай з жасмином в Україні і не помилитися з якістю, то ми рекомендуємо звернути увагу на вищевказані сорти, які ми доставляємо по всій країні.
Яка на жасминовій чай ціна?
В Україні ціна за 100 грам чаю з жасмином сильно варіюється залежно від виробника, рецептури і особливо якості сировини і перебуває в межах 100 - 400 грн. Природно, чим він дорожчий - тим вищий його рівень і смакові характеристики.
Скільки в жасминовому чаї ефірної олії жасмину?
Кількість ефірної олії в цьому чаї відносно невелика, вона вимірюється в межах 3-40 міліграм на 1 грам чайного листя, залежно від якості сировини та технології створення.
Користь та шкода жасминового чаю.
"Правильний" чай є яскраво вираженим напоєм із тонізуючим ефектом. Так як він містить чайний кофеїн (теїн) у досить великій концентрації, він може ефективно стимулювати пам'ять та розумову діяльність, крім того, явно підвищує концентрацію, увагу та зосередженість людини. Нещодавні довгі дослідження вчених у США та Ізраїлі привели експертів до висновку, що наявний у чаї "галат епігалокатехіну" (або з англійського - EGCG) є досить дієвою сполукою в сенсі запобігання такій хворобі як розсіяний склероз та ряд інших нейродегенеративних проблем (у тому числі і Паркінсона).
Також якісний жасминовий чай досить корисний для організму та при появі вірусних епідемій та будь-якої застуди. Саме цей сорт чаю забезпечить найкращий результат проти вірусів грипу А та навіть коронавірусними інфекціями різного типу. А при регулярному вживанні такого чаю можна суттєво знизити ризик появи проблем із серцево-судинною системою, всіляких стрибків артеріального тиску та різних недуг із сечовивідною системою. Також саме цей чай цілком може швидко зняти головний біль або навіть спазми в шиї та загальну втому, розуму та самопочуття. У зв'язку з тим, що будь-який жасминовий чай ефективно може вгамувати спрагу - він досить затребуваний влітку, у найспекотніші дні. Його дія може відрегулювати та збалансувати водно-сольовий обмін у всьому тілі. Часто саме цей сорт чаю застосовують як профілактику різноманітних зубних проблем, а також всіляких "нюансів" порожнини рота. Але при всій користі, не рекомендується вживати такий чай вагітним жінкам а також молодим матерям, що годують груддю.
Чай із жасмином для схуднення.
Саме він часто використовується як додатковий але важливий компонент для тих людей, які проводять програму схуднення (практикують певну дієту або відповідну гімнастику), але все ж таки він сам по собі не зможе забезпечити швидкий і яскраво виражений ефект у цьому сенсі, хоча і має властивість прискорювати обмін речовин та допомагає спалити всі зайві жири, але він не зможе замінити фізичну активність чи раціональне харчування. Тому, якщо Ви не знаєте, де можна купити чай з жасмином в Україні, та з ефектом схуднення - то звісно ж у нас, ми доставляємо його у всі міста, швидко та надійно.
Протипоказання.
Сам собою цей чай немає конкретних протипоказань, виняток як завжди становить випадок індивідуальної непереносимості чи наявність алергічної реакцію цей напій. Як заварювати. Класично - як і всі якісні зелені чаї, якщо це робити за методом проливів - потрібно буде прополоснути фарфоровий або скляний заварник окропом, в нього засипати 5-6 г сухої заварки з розрахунку на 300 мл. води, після чого дати настоятися десь 1 хвилину, далі відразу весь об'єм чаю розлити по чашках піалів. Таким чином, можна повторювати процедуру 3-5 разів, але збільшуючи час заварювання приблизно на 1 хвилину. Особливо просунуті гурмани навіть готують його з додаванням молока – такий варіант теж нормально заходить.
Наш чайний інтернет-магазин пропонує всім любителям вибрати для себе та купити жасминовий чай в Україні, адже наш каталог досить широкий і ми також можемо запропонувати цей сорт у найширшому виборі та у всіх містах: Харків, Миколаєв чи Вінниця. У нас є чисто найякісніший продукт і безпосередньо від самого виробника.
Більше інформації про вживання чаю з жасмином:
Що можна додавати в чай з жасмином?
Чи можна пити жасминовий чай на ніч?