Чай улун
Що таке чай улун?
Улуни (від китайського 烏龍茶 — «або чорний дракон») займають особливе місце серед традиційних китайських чаїв. Вони, так би мовити, поєднують в собі риси як зелених, так і чорних чаїв, при цьому володіють і суто своїми характеристиками, мають багатий смак, різноманітні аромати і визнані наукою корисні властивості.
Історія улунів.
Чай улун відомий вже кілька століть. Знавці вважають, що перші експерименти з часткової ферментації чайного листа проводилися в китайській провінції Фуцзянь ще в епоху Мін (XIV–XVII ст.). Тому можна вважати Фуцзянь батьківщиною улунів. Саме тут виникли перші і найвідоміші сорти: Те Гуаньїнь («Залізна богиня милосердя») і Да Хун Пао («Великий червоний халат»). У давнину чай вирощувався і готувався в монастирях і гірських селах, а потім передавався імператорському двору. У XIX столітті частина кущів і технологій були завезені на острів Тайвань, де завдяки унікальному клімату сформувалася власна культура улунів, яка передбачає виробництво і ароматизованих сортів (наприклад, «Молочний оолонг»). Таким чином, улун став продуктом не тільки китайської, а й тайванської чайної культури.
Технологія виробництва.
Вона складається з таких етапів:
- заготівля молодого листя. Використовуються верхні пагони з 3-4 листочками;
- розминання і в'ялення, перед якими листя підсушують на сонці для зниження вологості;
- часткова ферментація: листя скручують в конвертики, м'яко струшують і перемішують, домагаючись часткового окислення країв при збереженні зеленої серцевини (це характерно для бірюзових улунів), темні ж сорти ферментуються традиційно;
- фіксація рівня окислення прогріванням (прожарюванням) у великих котлах, темні улуни можуть після прожарювання ще якийсь час витримуватися над тліючим вугіллям для додання димних тонів;
- фінальна сушка, яка видаляє залишкову вологу і фіксує смак.
Селекція.
Вона будується на декількох принципах.
1. Вибір чайних кущів. Для улунів використовувалися як місцеві фуцзянські кущі, так і спеціально виведені гібриди, що відрізняються великими листям і високим вмістом ароматичних масел.
2. Прив'язка до регіону. Кожна місцевість (скелі Уішань, пагорби Аньсі, гори Тайваню) надавала свій характер: мінеральність, вершковість, квітковість.
3. Поступовий розвиток і вдосконалення унікальних сортів. Так з'явилися легендарні лінії: Да Хун Пао, Те Гуаньїнь, Алішанський Улун (тайванський високогірний сорт з м'яким молочним відтінком).
Але селекція триває і сьогодні: в Тайвані та Китаї створюють все нові гібриди з метою підвищити врожайність і стійкість до кліматичних змін.
Навіщо купувати чай улун?
Звичайно ж для долучення до найдавнішої чайної культури та її основного ритуалу - чайної церемонії, також для того, щоб регулярно насолоджуватися куртовим ароматом, смаком і підтримувати своє здоров'я, заохочувати здоровий спосіб життя та перебувати в піднесеному настрої.
Рейтинг сортів улуна в Україні.
Провівши опитування серед наших покупців і гурманів чаю улун в нашій країні, а також проаналізувавши всі відгуки, наші фахівці дійшли висновку, що за популярністю улуни розподілилися таким чином:
1. Да Хун Пао.
2. Те Гуань Інь.
3. Молочний Улун.
4. Женьшень улун.
5. Данцон (даньцун).
6. Зелений чай улун Мао Се
7. Бен шань.
Що можна отримати, купуючи чай улун?
Багато чого - ось повний список:
1. Крутий і не властивий іншим чаям смак і заліковий аромат.
2. Красиву фігуру - він спалює зайві жири.
3. Профілактику тромбофлебіту і відмінний стан крові.
4. Рівновагу свідомості та нервової системи - його сміливо можна пити навіть перед сном.
5. Нормалізацію тиску та зміцнення стінок коронарних судин.
6. Профілактику онкології.
7. Поліпшення стану шкіри обличчя і навіть поступове розгладження зморшок (за умови регулярного вживання).
8. Нормалізацію цукру в крові та рівня холестерину - завдяки підвищенню рівня адипонектину.
Саме з огляду на ці фактори однозначно варто купити чай улун, щоб поправити своє здоров'я або отримати потужний профілактичний ефект.
Основний вплив на організм різних видів улуна:
Яка ціна на улун в Україні?
Вартість таких чаїв дуже сильно варіюється, тому купити улун можна за різним "прайсом". Наприклад, бюджетний молочний улун може коштувати починаючи від 100 грн/100 г, а елітний Габа - до 3000 гривень. Як можна припустити, тут відіграють роль безліч чинників і обставин, починаючи від самого сорту, місцевості зростання кущів, їхньої сортової чистоти, технологічних нюансів заготівлі та виробництва, кількості наявних дерев і популярності бренду. У будь-якому разі можна підібрати хороший варіант під будь-який бюджет і гаманець.
Чому купувати улун потрібно саме в нас?
1. Кваліфіковане консультування та поради щодо вибору того чи іншого сорту.
2. Швидку доставку і відмінну ціну.
3. Звичайно ж найвища якість натурального чаю.
4. Можливість отримувати знижки та різного роду бонуси.
5. Красиву упаковку.
6. Позитивні емоції від придбання.
Як вибрати якісний улун і не замовити туфту?
Для цього потрібно побачити сам чай і поставити кілька навідних запитань продавцеві. Ось на що потрібно звернути особливу увагу:
- зовнішній вигляд чаю - листя висококласного улуна має бути каліброваним (приблизно одного розміру), рівномірного кольору, без великої кількості пилу, дрібних шматочків і всіляких плям, цвілі та інших ушкоджень, безліч голих живців - теж не допускається;
- аромат - він має бути характерним для конкретного сорту і не містити пліснявих, сирих нот або домішок сторонніх запахів;
- смак - аналогічно аромату: тільки характерні сортові нотки без сильної терпкості або гіркоти;
- виробник - краще підбирати партії пристойних фабрик: вони контролюються державними службами на предмет відповідності якості та стандартам.
- етикетка: на ній має стояти інформація про контакти виробника (торговельної марки), його назву, час виробництва, номер партії та стандарт відповідності.
- місце походження: традиційно знавці впевнені, що найдорожчі і водночас найякісніші улуни вирощують на Тайвані - робіть висновки;
Наша унікальна пропозиція щодо знижок і бонусів:
- при купівлі улуна від 2000 грн Ви отримуєте безкоштовну доставку;
- при замовленні улуна від 4200 грн Ви отримуєте знижку 5 %;
- у разі купівлі від 6500 грн Ви отримуєте знижку 6 % і безкоштовну доставку;
- при покупці від 9500 грн ми надаємо знижку 9 % і млинець пуеру в подарунок;
Чи можна дегустувати (пробувати) наші улуни до купівлі?
Можна і навіть потрібно, для цього у нас є пробники всіх сортів, які ми висилаємо всім охочим, це дасть змогу зрозуміти те, чи варто замовляти той чи інший сорт.
Наш інтернет магазин швидко доставить замовлені Вами оригінальні улуни в будь-який регіон України будь-якою зручною для Вас службою доставки, яка знаходиться у Вашому населеному пункті. Тож на наш погляд Вам є сенс долучитися до цього цікавого і вкрай корисного китайського чаю, обирайте і замовляйте - не пошкодуєте однозначно!
Більше інформації про вживання улуну:
Як правильно заварювати і пити улун?
Улун - це що за чай?
Які види улунів існують?
Чай улун: користь для здоров'я
У чому різниця між улуном і звичайним чаєм?