Китайський чай Да Хун Пао - Великий червоний халат

 Дахунпао (по китайськи - 大 红袍) означає дослівно «Великий Червоний Халат» - це відмінний і дуже якісний "скельний" китайський чай, походженням з фуцзяньських гір Уі. Чайні дерева з яких беруть листя-сирець, ростуть на схилах гір, що і забезпечує оригінальний смак готового напою. По класу - це темний (средньоферментований) улун. 
 
Його походження описується різними легендами, найвідоміша - лікування високопоставленого чиновника ченцем, який відпоював його незнайомим чаєм, внаслідок чого чиновник хотів віддячити знахарю дорогим червоним халатом, і після того, як той відмовився від подарунка - подарував його назву чайним деревам. 
    Чай улун Да Хун Пао - це один з найпопулярніших темних улунів на планеті, саме на його елітні сорти найвища ціна на чайних аукціонах. 
     Виробництво. Воно проходить декількома стадіями. Сировина для виробництва "Да Хун Пао" за технологією має бути заготовлена всього раз на рік (і тільки в першій половина травня (до 20 числа), інша пору року для цього не допускається), для майбутнього улуна беруть тільки 4 перших листа з верхніх гілок на кущах. Після того, як листя зібране в достатній кількості, його розкладають на вулиці на 3-4 години, це забезпечує легке підсушування. Далі  вручну сировину розминають до моменту, коли вона добре пустить сік, а потім всю цю справу залишають для процесу ферментування. Спеціальний чайний майстер за своїми ознаками повинен визначити момент достатнього окислення листя, і як тільки це сталося, сировину відправляють на обжарку, щоб припинити ферментацію, це відбувається 5-7 хвилин в спеціальному розігрітому казані. Далі за технологією листя потрібно скрутити по поздовжній осі і остаточно досушити (вийде Мао Ча). Потім вручну працівники фабрики відривають черешки від листя і купажують їх, і в кінці - прогрівають над теплими вугіллям протягом доби (чай висить в спеціальному кошику). Ну і потім отриманий продукт віддають на фасовку і продають споживачам. 
   Користь. У чайному листі Да Хун Пао є багато корисних хімічних сполук, які забезпечують бадьорість і очисний ефект, м'яко інтенсифікуються обмінні процеси, зміцнюються судини і вся кровоносна система. 
   Як заварювати. Можна брати 5-6 грам на склянку не надто крутого окропу, настоювати від 1 хвилини, якщо пити протоками - з наступними заварками трохи збільшувати час настоювання. Колір у готового (висушеного) листа повинен бути буро-бордовий, а смак - вельми насичений, солодкуватий, трохи терпкий. З наступними заварками як смак, так і аромат чаю зміняться: проявляються м'які фруктові нюанси.