Що таке чорний (червоний) чай?
Це один з найпопулярніших і найвідоміших видів китайського чаю в світі. У самому Китаї він відомий як червоний чай (红茶, або хун ча) через характерну бурштиново-червону заварку, тоді як в Європі закріпилася назва «чорний» за кольором сухого листа. Цей напій відрізняється насиченим деревно-фруктовим смаком, стійким ароматом і багатою історією, а різноманітність сортів і технологій обробки дуже велика.
Історія.
Згідно з хроніками, чорний чай вперше згадують в Китаї в XVII столітті. Традиційно вважається, що батьківщиною його є провінція Фуцзянь, де з'явився знаменитий сорт Лапсанг Сушонг (正山小种) — копчений червоний чай, який за легендою став прабатьком всіх чорних чаїв.
У період активної торгівлі з Європою цей чай набув величезної популярності. Його щільний смак і стійкість до тривалого транспортування робили його зручним товаром для морських перевезень. Так саме червоний чай став основою знаменитого «чайного шляху» з Китаю до Європи.
У XIX столітті завдяки англійцям червоний чай почали виробляти в Індії, на Цейлоні (Шрі-Ланка) і в Африці. Сьогодні ці регіони - найбільші його постачальники на світовий ринок, але китайські хун ча як і раніше залишаються своєрідним еталоном смаку і якості.
Селекція та різновиди.
За географічним походженням виділяють такі групи:
- китайський червоний чай: це сорти Цзінь Цзюнь Мей, Цімень Хун Ча (Кімун), Юньнаньський Дянь Хун. Відрізняються складними ароматами - від медово-квіткових до шоколадно-пряних;
- індійський чай: це Ассам, Дарджилінг, Нілгірі. Ассам дає міцний і бадьорий смак, Дарджилінг цінується за вишукані мускатні нотки;
- цейлонський: він має яскравий, терпкуватий смак і цитрусові відтінки;
- африканський (з Кенії та Руанди): найчастіше використовується для купажів і пакетованого чаю, відрізняється щільним настоєм і високою терпкістю;
- турецький: останні роки поступово стає популярним у Східній Європі.
Форма випуску.
1. Листовий (цільнолистовий, середньолистовий, дрібнолистовий, з типсів).
2. Пресований (млинець або цегла).
3. Купажі (з бергамотом, спеціями, травами — наприклад, Ерл Грей або Масала Чай).
Склад і корисні речовини.
Чорні чаї багаті активними компонентами, це:
- теафлавіни і теарубігіни - антиоксиданти, що формують колір і смак настою;
- катехіни - природні поліфеноли з яскравими захисними властивостями;
- кофеїн — він м'яко стимулює нервову систему і підвищує працездатність;
- амінокислоти (в тому числі L-теанін), які сприяють розслабленню і концентрації;
В чому відмінності між ріними чорними чаями?
Для купівлі відповідного чорного чаю також важливо розуміти різницю між його основними підвидами.
Ми провели опитування трьох сотень гурманів і вивчили характеристики чаю в різних книжках (як-от "The World Atlas of Tea" - Krisi Smith, "Darjeeling: The Colorful History and Precarious Fate of the World's Greatest Tea" - Jeff Koehler та інших), і склали чудову таблицю порівняльних характеристик найвідоміших сортів і видів.
Топ-5 найпопулярніших сортів чорного чаю в Україні.
Ґрунтуючись на своєму багаторічному досвіді та відгуках наших клієнтів, представляємо нижче рейтинг чорного чаю в нашій країні.
1. Лапсанг Сушон (Lapsang Souchong 正山小种): відомий як перший чорний чай у світі, виготовляється він у провінції Фуцзянь. Цей чай відомий своїм унікальним "копченим" ароматом і пікантним присмаком.
2. Кімун (Keemun 祁门红茶): виробляють у провінції Аньхой найкращі місцеві майстри, Keemun відомий своїм багатим ароматом і багатьма дегустаторами вважається одним із найкращих чорних чаїв Китаю.
3. Дянь Хун (Yunnan Dian Hong 云南滇红): вироблений у провінції Юньнань, цей чай відомий своїм насиченим, злегка солодкувато-медовим смаком і виготовляється з великої золотистої тіпси.
4. Цзінь Цзюнь Мей (Jin Jun Mei 金骏眉): це розкішний сорт чорного чаю, який також виробляється в провінції Фуцзянь. Він відомий своїм складним медово-пилковим ароматом і смаком.
5. Лі Чжі Хун Ча (Lee Ji Hong Cha 荔枝红茶) - приємний сорт, вирізняється вишуканими нотками Лі Чі.
Ми зі свого боку також рекомендуємо обов'язково придбати ці червоні чайні сорти і спробувати їх кожен по кілька днів - вони не залишать нікого байдужим.
Що Ви отримаєте придбавши чорний чай?
1 Чудовий оксамитовий деревно-медовий смак з нотами квітів - саме те для реальної насолоди.
2. Потужний імунітет.
3. відмінну і струнку фігуру - він спалює надлишки жиру.
4. Бадьорість на весь день.
5. Спокійну нервову систему.
6. Відмінний кровообіг і пружні судини.
7. Довше життя.
Чому варто замовити чорний чай саме у нас?
Купити чорний чай є сенс в нас, так як саме наш інтернет-магазин представляє найширший асортимент цього виду, найцікавіші ціни та компетентних спеціалістів, здатних дати найповнішу та найкваліфікованішу консультацію. Швидка доставка і постійні знижки - теж активно сприяють тому, що покупці вибирають саме нас.
Як вибрати найякісніший чорний чай?
За якими критеріями це зробити, щоб не отримати поганий продукт? Які є зовнішні та інші ознаки високої якості чорного чаю?
Вибір якісного чорного чаю потрібно проводити за кількома факторами одночасно, включно із зовнішнім виглядом, запахом, походженням і обробкою. Ось ключові критерії та ознаки, на які варто звернути увагу:
Зовнішній вигляд. Листя: високоякісний чорний чай має складатися винятково з цілого, рівномірно скрученого листя, а не з подрібнених або тим більше зламаних частин.
Колір: весь лист повинен мати природний, насичений і глибокий колір без плям або пересохлих частин.
Розмір: тут є різні думки, оскільки в Китаї бувають і дрібнолистові елітні сорти, хоча традиційно велике листя вважається більш якісним.
Аромат. Свіжість. Весь чай повинен мати властивий конкретному сорту свіжий, приємний аромат без сторонніх вкраплень, затхлості або цвілі.
Інтенсивність: інтенсивніший і складніший аромат найчастіше вказує на вищу якість (але не завжди, оскільки є вишукані сорти з м'яким ароматом).
Походження. Репутація: Чайні регіони з хорошою репутацією (наприклад, Юннань у Китаї, Дарджилінг в Індії, Цейлон у Шрі-Ланці) частіше виробляють чай високої якості.
Односортність: чай, який був створений в одному регіоні або ріс на одній плантації, завжди вважається більш якісним, ніж будь-яка суміш.
Обробка. Методи обробки: традиційні методи виробництва (включно з ручним збиранням і скручуванням), найчастіше вказуватимуть на вищу якість чаю.
Односортність: чай, який був створений в одному регіоні або ріс на одній плантації, завжди вважається більш якісним, ніж будь-яка суміш.
Ціна. Чай високої якості коштуватиме дорожче через більш трудомісткі методи виробництва і його збирання.
Інформація про продукт. Чіткі відомості на пакуванні про сорт, походження і обов'язково дату пакування теж є прямою ознакою прозорості роботи виробника і якості продукту.
Смак при заварюванні. Якісний чорний чай обов'язково має випромінювати характерний для цього сорту аромат і мати глибокий, насичений смак без неприємних нот при його правильному заварюванні.
Саме ці критерії допоможуть купити чорний чай найвищої якості.
Який чорний чай найміцніший?
Тим хто шукає собі міцний (або навпаки - м'який) чорний чай ми пропонуємо порівняльний аналіз 10 видів, які вирощують і виробляють у різних місцях, що, безсумнівно, допоможе визначитися з вибором найкращого варіанту для себе.
Яка ціна на чорний чай в Україні?
У нашій країні ціна чорного чаю коливається в межах 140-800 гривень за 100 грам, залежно від рівня і якості сировини, імені виробника, рецепта, регіону зростання, популярності та інших чинників, ми пропонуємо весь ціновий спектр, є з чого вибрати.
Як замовити чорний чай?
Дуже просто - зателефонуйте нам за телефоном або напишіть на електронну пошту, і ми одразу оформимо замовлення, або оформіть його самостійно в нашому інтернет-магазині, також можна придбати вподобаний чай у нас на місці.
Більше інформації про вживання чорного чаю:
Чи можна курити чорний чай?
Як чорний чай впливає на тиск?
Чому не можна постійно пити чорний чай?
Чорний чай: користь і шкода.