Як узагалі це позначається на перетравлюванні та засвоєнні їжі в організмі і чим буде зумовлено?
Відомі нутриціологи стверджують що запивання їжі будь-яким видом чаю може цілком реально впливати на процес перетравлення і засвоєння їжі, і ось чому:
- розбавлення шлункового соку: якщо під час або одразу після їжі пити чай у суттєвих кількостях - він розбавить шлунковий сік і всі ферменти, що в ньому містяться, сповільнюючи цим сам процес перетравлення.
- вплив на засвоєння заліза: зелений і особливо чорний чай містять багато танінів, які завжди "зв'язуватимуться" із залізом, що надходить із їжею, роблячи його зовсім малодоступним для засвоєння в організмі, що особливо критично для людей із дефіцитом заліза (або анемією).
- вплив на активність травних ферментів: компоненти чаю взаємодіють з деякими з травних ферментів, змінюючи тим самим їхню активність на низьку, і користі від них буде дуже мало.
- вплив на засвоєння інших поживних речовин: крім заліза, деякі сполуки в чаї можуть впливати на зниження засвоєння кальцію і магнію.
Але все ж, вплив чаю на перетравлення і засвоєння прийнятої їжі може серйозно різнитися залежно від індивідуальних особливостей кожної людини, типу (і міцності заварювання) чаю, і, звісно ж, від кількості та складу (характеру) їжі, яку споживають. Так, невелика доза слабозавареного чаю, випита в процесі їжі, навряд чи буде в змозі справити помітний негативний вплив на травлення у більшості людей. Але ось міцний чай та ще й у солідних кількостях цілком здатний призвести до всіх вищезазначених наслідків.