Це вже давно популярний в Україні сорт чорного (великолистового) чаю. Чорний чай Ассам, що вирощується протягом кількох останніх століть, дивує своїх численних фанатів не лише своїми ароматичними та смаковими нотками, але також і неординарною історією. Ще під час перебування Індії колонією англійської корони, саме англійці вперше звернули свою увагу на рослини, що виділяються із загального виду, висотою по 20 м, з листя і молодих гілочок яких місцеві "аборигени" регулярно заварювали ароматний і дуже підбадьорливий напій.
Корисні властивості чаю Ассам
Головними та тими що цінуються у народі особливостями цього унікального чаю вважаються відносно висока щільність правильно завареного напою. Смак злегка віддає терпкістю, гіркота практично не відчутна. Цей чорний чай дуже корисний у плані своїх властивостей та якостей. Доскональне багаторічне лабораторне вивчення його фізичних та терапевтичних моментів впливу на людський організм дозволило з'ясувати деякі цікаві факти:
1. Навіть одна чашка чорного чаю "Ассам" цілком здатна забезпечити солідний запас бадьорості на цілий день. Невипадково у багатьох сім'ях жителів Британії саме його намагаються подавати на сніданок, іноді додаючи різні смаколики (типу вершків, меду та ін.).
2. На імунну систему досить сприятливий вплив мають вітаміни, що входять до складу чаю (які там присутні в пристойних кількостях).
3. Мінерали здатні компенсувати їхню денну потребу, якщо пити по 2 чашки цього чаю на день.
4. Захисту від в'янення та дегенеративних клітинних змін сприяють катехіни (дуже сильні антиоксиданти).
5. Флавоноїди очищають від всіляких "заторів" і "застоїв" великі і дрібні судини, роблять міцнішими їх стінки зсередини, добре стимулюють зір та діяльність головного мозку в цілому.
6. Кислоти органічного типу та таніни стимулюють, бадьорять та покращують обмінні процеси в мембранах клітин.
Але чай Ассам - це не якийсь конкретний чорний сорт, а назва загальної та різношерстої групи, під якою прихована маса різновидів.
Найбільш затребувані та популярні сорти чаю Ассам
Вибрати найкращий варіант чаю "для себе" з першого разу не так і просто, але є деякі критерії, які значно полегшують це завдання. По-перше, Асам може бути дрібно-, середньо-і крупнолистовим. Якщо по простому, то чим більше "чаїнки" в пачці, тим якіснішим буде чай, що оглядається.
По-друге, смакові відтінки даного бренду неймовірно різноманітні, вони прямо залежать не тільки від усіляких добавок, але також і від самої місцевості, в якій вирощувався той чи інший чай і навіть від часу його збирання та погоди, яка тоді стояла.
Виділяють такі підбренди чорного чаю Ассам:
1. Мокалбарі, який прославив усю групу цього чаю, якому властивий медовий відтінок.
2. Для любителів незвичайного чаю пропонується п'янкий Барі з прянощами та солодом.
3. З насичено-фруктовим смаком і нетиповим кольором можна відзначити Діжу з його типовою червоно-золотистою заваркою.
4. З червоними переливами та смаком, що нагадує про дорогий коньяк - Райданг.
5.З виявляється в незвичайній терпкості, яка активізує смакові рецептори – Хармутті.
6. Солодово-пряний елітний "Високогірний Гімалайський".
7. З оригінальним в'язким післясмаком різноманітних підсушених фруктів – Джамгурі.
Потрібно відзначити і ще один дрібний але суттєвий момент: особливу цінність мають зібрані з середини липня і по середину вересня листи. Вони значно соковитіші.
Рецепт чаю Ассам
Цей чай треба заварювати без добавок (так можна відчути властивий тільки йому приємний смак, який нічим не приглушуватиметься). При подачі допускається додавання невеликої кількості меду чи цукру. Під час ковтка рекомендується робити вдих ротом, а після ковтання видихати через ніс. Це дозволить утримати післясмак максимально тривалий час, а також вдосталь ним насолодитися.
Заварювання чаю Асам.
Процес приготування чорного чаю також має важливе значення. Спочатку треба розігріти чайник (це роблять через його ополіскування окропом). У гарячий (прогрітий) заварник із якісного фаянсу слід насипати заварку із розрахунку одна чайна ложка сухого чаю на 420-450 мл. і відразу ж залити окропом (не нижче 96 градусів). На 4-5 хв. залишити для настоювання, але не довше, тому що в такому разі готовий настій може надто гірчити.
Отриманий ароматний смачний чай Ассам розлити по кількох чашках, доповнивши за бажанням і смаком молоком/вершками або цукром.
Ми допоможемо вам втілити в реальність можливість пити вирощений на Гімалаях індійський чорний чай. Гідний асортимент магазину справжніх цінителів, безперечно, порадує.