Чай - це один із найпопулярніших сучасних напоїв у світі, його на сьогодні вживають мільярди людей щодня. При цьому за його уявною пізнанністю і буденністю стоїть його складний біохімічний склад, здатний надавати досить широкий спектр ефектів на людський організм. В останні два десятиліття вплив чаю став об'єктом інтенсивного наукового інтересу в різних країнах. Нижче ми представляємо детальний огляд ключових ефектів від вживання чаю на здоров'я людей, які підтверджені результатами численних досліджень.
1. Антиоксидантний і протизапальний вплив.
Чай, особливо його зелені сорти, багатий на поліфеноли (в основному катехіни), які мають яскраво виражену антиоксидантну дію на клітини тіла. Вони активно нейтралізують вільні радикали, водночас знижуючи рівень потужного окисного стресу - ключового чинника старіння організму і появи хронічних захворювань:
- останні дослідження показують, що регулярне споживання зеленого чаю поступово знижує маркери запалення, такі як C-реактивний білок. У дослідженні на щурах, які отримували атерогенну дієту та дексран сульфат натрію (модель запалення), вживання зеленого чаю зменшувало рівень CRP на 50% у порівнянні з контрольною групою, а також підвищувало антиоксидантну активність і покращувало ліпідний профіль крові ("Green tea polyphenols improve serum lipid profiles and C-reactive protein inflammation marker in DSS-treated and atherogenic diet-fed rats" автори: Julie Bornhoeft, Antoinette Averna, Debra Castaneda (Exercise and Nutritional Sciences, San Diego State University, US), The FASEB Journal 01 April 2010 Volume24, IssueS1).
- також виявлено, що саме чайні поліфеноли регулюють експресію генів, пов'язаних із проявом запальних процесів. Так, у одному дослідженні було показано, що зелений чай пригнічує експресію генів IL-6 та MMP-9 у макрофагах THP-1, індукованих сироваткою пацієнтів з гіпертонією. Цей ефект відбувався завдяки модуляції транскрипційної активності запальних генів ("Induction of inflammatory gene expression by THP-1 macrophages cultured in normocholesterolaemic hypertensive sera and modulatory effects of green tea polyphenols"), автори: N Mahajan, V Dhawan, G Sharma, S Jain ( (Department of Experimental Medicine & Biotechnology, Postgraduate Institute of Medical Education & Research (PGIMER), Chandigarh, India), Journal of Human Hypertension volume 22, pages141–143 (2008));
2. Вплив на серцево-судинну систему.
Численні дослідження засвідчили, що регулярне вживання чаю напряму пов'язане з поліпшенням роботи і стану серцево-судинної системи, а саме:
- поліфеноли в чаї явно знижують рівень «поганого» холестерину (LDL) та підвищують рівень «хорошого» аналога (HDL), а також зменшують активне окиснення ліпідів, що є ключовим фактором у розвитку атеросклерозу. Дослідження на кролях також підтверджує зниження LDL, TG, загального холестерину та підвищення HDL внаслідок вживання зеленого чаю ("Effects of green tea extract on prevention and treatment of Dyslipidemia in cholesterol-fed male rabbits", автор N. A. Alkhafaji, 2012
Medicine, Environmental Science, Kufa Medical Journal).
Також у клінічному дослідженні з 33 пацієнтами регулярний прийом сухого екстракту зеленого чаю знизив загальний холестерин на 3.9% і LDL на 4.5% усього за 8 тижнів ("Estudo prospectivo, duplo cego e cruzado da Camellia sinensis (chá verde) nas dislipidemias", автори: Gesiani de Almeida Pierin Batista, Cláudio L. Pereira da Cunha, Mariléia Scartezini (Universidade Federal do Paraná, Brazil), Arquivos brasileiros de cardiologia, Aug 1, 2009, Universidade Federal do Paraná, Brazil);
- був встановлений зв'язок між регулярним споживанням зеленого чаю та зниженням ризику виникнення інсультів та ішемічної хвороби серця. Люди, які споживали 3 та більше чашки чаю на день, мали на 21% нижчий ризик інсульту, ніж ті, хто пив менше 1 чашки на день ("Green and Black Tea Consumption and Risk of Stroke: A Meta-Analysis". автори: Lenore Arab, PhD , Weiqing Liu, MS (UCLA’s School of Medicine, Los Angeles, Calif) Stroke, Volume 40, Number 5).
3. Метаболізм та активний контроль ваги.
Катехіни, на які багатий зелений чай, особливо епігалокатехін галлат (EGCG), стимулюють метаболізм і сприяють зниженню загальної маси тіла, у цьому сенсі:
- дослідження показало, що додавання екстракту зеленого чаю прискорювало окиснення жирів і підвищувало енергетичні витрати у стані спокою ("Long-Term Green Tea Extract Supplementation Does Not Affect Fat Absorption, Resting Energy Expenditure, and Body Composition in Adults", Janssens Pilou, Hursel Rick, 2015);
- також спостерігалося помірне зниження маси тіла та індексу маси тіла в людей, які регулярно вживали зелений чай у поєднанні з постійною фізичною активністю;
4. Когнітивні функції та пов'язане з цим здоров'я.
Саме компоненти, що містяться в чаї, включно з кофеїном, L-теаніном і катехінами, добре впливають на роботу мозку та когнітивні функції загалом;
- кофеїн і L-теанін діють синергійно: вони покращують увагу, швидкість реакції та когнітивну гнучкість без збудження, яке спричиняється класичним кофеїном. Поєднання кофеїну і теаніну значно покращує точність уваги, швидкість реакції та перемикання уваги, без побічного перезбудження, характерного для чистого кофеїну ("The effects of tea (Camellia sinensis) or its bioactive compounds L-theanine or L-theanine plus caffeine on cognition, sleep, and mood in healthy participants: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials", автори: Edward R. Payne (The Rowett Institute, University of Aberdeen UK), Joy Dubost (Lipton Teas and Infusions, Amsterdam, Netherlands), Arno Greyling (Unilever Foods Innovation Centre, Wageningen, The Netherlands), Proceedings of the Nutrition Society Nov 1, 2024);
- регулярне споживання китайського чаю, як правило, пов'язано зі зниженням ризику когнітивного зниження та деменції в літніх і ослаблених людей. У когортному дослідженні NILS-LSA (Японія) науковці виявили, що вживання 2 та більше чашок зеленого чаю на день знижує ризик когнітивного спаду у людей віком 60–85 років ("Green tea and coffee intake and risk of cognitive decline in older adults: the National Institute for Longevity Sciences, Longitudinal Study of Aging", автори: Yoshiro Shirai
(Graduate School of Integrated Pharmaceutical and Nutritional Sciences, University of Shizuoka, Japan),
Yuki Kato (Section of NILS-LSA, National Center for Geriatrics and Gerontology, Aichi, Japan) та інші. Опубліковано online by Cambridge University Press: 23 September 2019);
5. Профілактика онкологічних захворювань.
За результатами досліджень на тваринах і in vitro було зроблено висновки про те, що поліфеноли чаю добре пригнічують ріст ракових клітин і перешкоджають ангіогенезу (утворенню нових судин для росту пухлини).
Поліфеноли зеленого чаю, особливо катехін Ґаллат епіґаллокатехіну (EGCG), здатні як пригнічувати окислювальний стрес, так і індукувати апоптоз пухлинних клітин, що забезпечує профілактику канцерогенезу ("The antioxidant and pro-oxidant activities of green tea polyphenols: A role in cancer prevention", автори: Joshua D. Lambert та Ryan J. Elias (Department of Food Science, The Pennsylvania State University, USA), Archives of Biochemistry and Biophysics, Volume 501, Issue 1, 1 September 2010, Pages 65-72.
Американське дослідження демонструє, що чайний катехін EGCG (Ґаллат епіґаллокатехіну) впливає на сигнальні шляхи ракових клітин, індукує апоптоз, блокує ангіогенез і пригнічує проліферацію ракових клітин ("Green tea catechin, epigallocatechin-3-gallate (EGCG): Mechanisms, perspectives and clinical applications" автори: Brahma N. Singh та Sharmila Shankar (Department of Pharmacology, Toxicology and Therapeutics, and Medicine, The University of Kansas Medical Center, US), Biochemical Pharmacology, Volume 82, Issue 12, 15 December 2011, Pages 1807-1821).
6. Вплив на мікробіоту кишківника.
Такі речовини як поліфеноли чаю поступово модулюють склад кишкової мікробіоти, сприяючи зростанню корисних для тіла бактерій, таких як біфідобактерії та лактобацили. А це, своєю чергою, впливає на імунітет, метаболізм і навіть настрій через тілесну вісь «кишечник-мозок».
Згідно проведених досліджень, чай і його поліфеноли мають пробіотичний ефект, зменшують дисбіоз, викликаний жирною дієтою, і стимулюють ріст корисних бактерій: ("Modulation effect of tea consumption on gut microbiota" автори: Yu-Chuan Liu, Xin-Yu Li & Liang Shen (Institute of Biomedical Research, Shandong University of Technology, China) Applied Microbiology and Biotechnology, Volume 104, pages 981–987, (2020).
Інший Систематичний огляд показує що споживання чаю пов'язане з покращенням різноманіття мікробіоти, нормалізацією балансу у кишківнику ("Effects of Polyphenols in Tea (Camellia Sinensis sp.) on Modulation of Gut Microbiota in Human Trials and Animal Studies" автори: Mus Azza Suhana Khairudin, Abbe Maleyki Mhd Jalil (Faculty of Health Sciences, School of Nutrition & Dietetics, Universiti Sultan Zainal Abidin (UniSZA), Malaysia), Gastroenterol. Insights 2021, 12(2), 202-216).
У підсумку можна резюмувати той факт, що чай чинить комплексний і вельми позитивний вплив на весь організм: від захисту його судин і до поліпшення когнітивних функцій і загального метаболізму. Основними активними компонентами при цьому є поліфеноли, кофеїн і L-теанін, які діють як потужні антиоксиданти, нейропротектори і метаболічні модулятори. Але потрібно також розуміти й те, що як і в будь-якому аспекті харчування, ефект залежить від правильного дозування, регулярності споживання та індивідуальних особливостей кожного окремо взятого організму.
