Китайською мовою саме слово "чай" пишеться як "茶", а вимовляється в транскрипції як "ча" (у мандаринському діалекті це звучить приблизно як те саме "ча", але з підвищеним тоном). У низці інших діалектів і мов, сполучених або тих, що виходять із китайської, це слово може вимовлятися дещо інакше.
Означає це слово саме "чай", тобто відомий усім нам напій, який робиться шляхом короткого заварювання листя рослини камелія (Camellia sinensis).
Традиційний китайський чай поділяють на безліч сортів і видів (це реально ціла культура), і немає єдиного "традиційного" чаю, який би в собі збирав усю китайську чайну культуру. Замість цього в Китаї існує низка ключових видів чаю, які традиційно вирощують і п'ють у Піднебесній.
Ось деякі з найвідоміших китайських чаїв:
1. Да хун пао (англ. - Big Red Robe): це один із найвідоміших сортів улунів.
2. Пуери (англ. - Pu'er or Pu-erh): сильно ферментований чай, який може бути старим і витриманим протягом десятиліть. Є як "сирий" зелений (шен), так і "готовий" коричневий (шу).
3. Драконяча перлина (англ. - Longjing or Dragon Well): вельми знаменитий зелений чай із провінції Чжецзян.
4. Білий чай Бай Му Дань (англ. - White Peony): зовсім мало ферментований і характеризується ніжним смаком.
5. Чорний чай (хоча в самому Китаї він називається "червоним"): найвідоміший з якого Кімун (англ. - Keemun) з провінції Аньхой.
6. Те Гуань Інь (англ. - Tieguanyin): мегавідомий улун із провінції Фуцзянь.
Це був повний перелік найвідоміших традиційних видів, якщо Вам потрібно купити китайський чай традиційного напрямку - ця інформація буде корисною, вона допоможе визначитися з вибором та продегустувати самі достойні варіанти, чим можна реально долучитися до культури Піднебесної і зрозуміти цю країну краще.