Які види та сорти п'ють самі китайці найбільше? Чим зумовлена їхня популярність?
У Китаї популярні багато класичних і екзотичних сортів чаю, але деякі з них все ж явно виділяються завдяки своїй історії, смаковим якостям, а також культурній значущості, що і цінується китайцями. Найвідоміші та найуживаніші види і сорти в Китаї включають:
1. Звісно ж, класичний зелений чай (绿茶 Lǜchá) - це найпоширеніший тип чаю в Китаї, найбільш затребувані його сорти - однозначно як Лунцзин (龙井, Dragon Well) з провінції Чжецзян і Білочун (碧螺春, Green Snail Spring) з провінції Цзянсу, їм віддає свою перевагу чимало громадян.
2. Улуни (乌龙 Wūlóng) - напівферментовані чаї, які можуть варіюватися за ступенем окислення від світлого до темного. Їхні лідери за попитом - Те Гуань Інь (铁观音, Iron Goddess) з провінції Фуцзян і Да Хун Пао з гір Уї.
3. Пуери (普洱 Pǔ'ěr) - ці ферментовані чаї, які в Китаї п'ють після їжі і цінують за їхні позитивні якості щодо травлення.
4. Чорний чай (红茶 Hóngchá) - наприклад, Кімун (祁门, Qimen) з провінції Аньхой, відомий своїм багатим ароматом і смаком.
5. Білий чай (白茶 Báichá) - вважається в Піднебесній одним із найнатуральніших видів чаю, оскільки він піддається мінімальній обробці. Білі чаї, наприклад Бай Хао Інь Чжень (白毫银针, Silver Needle) і Бай Му Дань (白牡丹, White Peony), вельми цінуються за свій ніжний смак і аромат.
Популярність вищевказаних чаїв у Китаї насамперед зумовлена їхніми давніми і глибокими традиціями, а також вірою в їхні корисні для здоров'я властивості. Культура чаювання в класичному "чайному" Китаї також охоплює насамперед естетику заварювання і подачі чаю, де особлива увага приділяється мистецтву проведення такого ритуалу. Ці сорти чаю "пропонують" різноманітні смаки та аромати, що також сприяє їхньому широкому розповсюдженню та любові до них серед населення Китаю.