У фізичному та хімічному плані чай - це досить багатогранна і складна комбінація безлічі різних речовин і сполук, яка м'яко і поступово здатна надати на організм і здоров'я багатоплановий (і при цьому дуже сприятливий) вплив. На даний момент дослідники та вчені всього світу вже знають про більш ніж 315 всіляких його органічних сполук.
Дубильні речовини.
Особливо цікавий танін, який зумовлює терпкість у смаку готового чаю. Далі потрібно відзначити ефірні олії, це саме завдяки їх присутності хороший китайський чай має свій вишуканий і багатий аромат, а також властивий тільки йому в'яжучий і іноді солодкий смак.
Далі – алкалоїди.
Особливо тут важливий теїн, який є причиною приємного впливу на всю нервову систему людини. Саме через це є твердження, що чай - без кофеїну, адже теїн - його близький аналог, який при цьому має явно м'якший і гармонійніший вплив на організм і корисніший ефект.
Ліпіди.
Крім того, потрібно згадати велику кількість ліпідів, білків і кілька десятків амінокислот, які також можуть надати позитивний м'який вплив на обмінні процеси в тілі.
Біологічні пігменти.
Те що забарвлює вже готовий настій - це теарубігени і теафлавіни, відомий всім каротин і хлорофіл.
Ну і звичайно ж катехіни.
Вони теж присутні в чайному листі як органічні речовини окремої групи флавоноїдів - це різні поліфеноли, які і є дуже потужними антиоксидантами, реально перешкоджають передчасному в'янню клітин шкіри, швидкому старінню всього організму і пригнічують розмноження онкологічних клітин.
Вітаміни.
В чаї основним з них є вітамін Р, він здатний ефективно зміцнити стінки дрібних судин і навіть поступово стабілізувати клітинні мембрани. Крім того, в чаї рясно присутні вітаміни груп В і С (все відома аскорбінова кислота), це теж благотворно позначається на настрої та стані психіки.
Слід також зазначити, що всі перераховані вище речовини і хімічні сполуки присутні в різних кількостях у різних видів китайського чаю. Загалом чай - напій із досить складним складом, який цілком реально впливає як на здоров'я людини, так і на її емоційний стан, тим паче якщо враховувати особливості кожного окремо взятого виду.