Сам по собі Китай - це цікава країна, де багато людей вміють добре і з насолодою відпочивати, ну і не секрет, що про самих китайців часто говорять, вони - люди "які п'ють". Але, як Ви ж розумієте, п'ють вони суто чай - і пристойно багато - аж до 4-5 літрів щодня! Чаю в цій країні - безліч, сотні різних видів і сортів, це в якомусь сенсі окрема "питна" культура і навіть своєрідна філософія. Китайці за своїми чаюваннями часто проводять як ділові зустрічі, переговори, так і просто спілкуються з близькими друзями, коханими людьми та просто знайомими. Іноді навіть просто мовчать. Столиця чайного світу - величезний ринок "Міляндао", в цьому місці можна знайти чай абсолютно всіх наявний у світі сортів і та видів, причому на будь-який гаманець і смак, а найрідкісніші та найдорожчі найменування за ціною можуть прирівнюватись до пристойного авто.
Але як же все-таки правильно заварити хороший китайський чай?
Для початку потрібно визначитися з чайником (або зовсім краще з гайванню), в ідеалі він повинен бути з "правильної" глини, але на крайняк можна взяти простий якісний порцеляновий або скляний заварник, який перед початком процедури потрібно обов'язково ополоснути окропом - промити та нагріти, бо в холодному чайнику заварювати достойний китайський чай - це все одно що його відразу зіпсувати. Далі зазвичай закладається сухий чай у відповідній пропорції до кількості води (вона залежить від кількості людей і виду чаю). Ми розглянемо на прикладі пуер. Потрібно зробити повний вдих і вирівняти свій хребет - крива постава не допускається. Потім - саме заварювання: для початку дерев'яною лопаткою варто насипати сам чай (в сухому вигляді), воду лити як-небудь теж не можна - тільки лише за годинниковою стрілкою (китайці вірять, що даний нюанс допоможе до себе притягнути вагон багатства і фортуни). Як тільки чайник заповнився на третину - в процесі доливання потрібно підіймати його вгору. Саме Пуер спочатку промивається (заливається дуже крутим окропом і зливається) - це покликано "пробудити" чай ну та очистити його від всіх домішок, включаючи пил. У Піднебесній заведено пити будь-який вид чаю в "три ковтки", навіть сам ієрогліф "Пробувати" має вигляд, що нагадує три роти. Вважається, що тільки третій за рахунком ковток (особливо це яскраво відчувається, якщо його трошки потримати в роті) дасть людині можливість відчути та насолодитися повним істинним смаком дегустованого чаю. Дорогий, старий витриманий чай іноді примудряються заварювати проливами до 30 разів! Правда вартість таких Пуерів буде така, що деякі покупці навряд чи в це зможуть повірити, але з іншого боку і користь від такого напою коштуватиме того: такий чай швидко та ефективно може очистити всі рідини організму (в першу чергу - кров і лімфу), прибере всю шкідливу мікрофлору (аж до стерильності). У цьому сенсі самі китайці часто жартують, що правильний чай - реальний конкурент всій фармацевтичній "машині". Ось такий він цікавий - справжній чай.