Заварювання і, природно, насолода Улуном Да Хун Пао, одним з найіменитіших і найшанованіших китайських чаїв, - це, напевно, особливе мистецтво, яке об'єднує як традиції та майстерність, так і чуттєве сприйняття, щоб максимізувати його збадьорювальні й навіть п'янкі ефекти. Цей середньоферментований чай, що походить із гір Уї (у провінції Фуцзянь), уже давно відомий своєю багатою історією, складним і вишуканим смаком, майже містичною аурою, що оточує його приготування.
Мистецтво заварювання Да Хун Пао для максимального ефекту
Сорт
Що дорожчий і вишуканіший сорт, то кращим і тривалішим буде сам ефект, у цьому сенсі потрібно купувати більш просмажені або "димні" сорти, вони точно варті того.
Якість води
Все починається з води, яка і є основою майбутньої сили чаю. Вона має бути свіжою, м'якою і за температурою трохи нижчою за точку кипіння (близько 85-95°C), це максимально виділяє всі потрібні речовини і водночас не обпікає саме листя. Чистота води в цьому сенсі може значно вплинути на кінцевий смак да хун пао, причому ідеальною вважається вода з джерела (або свердловини).
Чайне заварювання
Для заварювання Да Хун Пао будуть кращими традиційні китайські гайвані або глиняні чайники з Ісіна. Ці матеріали пористі, що дає можливість поступово вбирати сутність чаю при повторному використанні, а також покращувати його смак. Попереднє прогрівання чайного начиння гарячою водою перед заварюванням - це маленький, але при цьому важливий крок для підтримки потрібної температури заварювання.
Чайне листя
Кількість чайного листя теж важливий фактор. Для гайвані або маленького чайника (близько 100-150 мл) використовуйте близько 5-8 грамів сухого листя Да Хун Пао. Це може здатися щедрим витрачанням, але це необхідно для досягнення повного спектра смаку й ефекту, які чай може запропонувати. Але в ідеалі пропорцію чаю до води краще підбирати методом "тику" під себе, експериментуючи деякий час.
Час заварювання
Перше заварювання має бути короткочасним, близько 20-30 секунд, даючи змогу листю розкритися і так би мовити "прокинутися". Наступні заварювання можуть бути довшими, збільшуючись за часом на 20-30 секунд із кожним новим заварюванням. Цей метод, відомий як "Гунфу заварювання", поступово розкриває глибину і складність Да Хун Пао, пропонуючи свого роду "подорож" через його мінливі смаки й аромати. Але при цьому, якщо ефект не достатній, час настоювання можна збільшити.
Ритуал пиття Да Хун Пао
Усвідомлене споживання
Пиття Да Хун Пао настільки ж пов'язане з усвідомленістю, скільки і зі смаком. Насолоджуйтеся його крутим ароматом перед кожним ковтком, дозволяючи аромату чаю підготувати ваші почуття. Коли ви п'єте, дайте да хун пао затриматися в роті, щоб оцінити його повнотілу текстуру, складні смаки і тонкий післясмак, що слідує за цим.
Максимізація прухи і "сп'яніння"
Пруха і "сп'яніння" від Да Хун Пао походять не тільки від вмісту в ньому пристойної кількості кофеїну, концентрації, часу настоювання, а й від пропонованого досвіду. Це "сп'яніння чаєм" - стан підвищеного чуттєвого сприйняття, розслаблення і споглядання, якого можна досягти через ретельні і регулярні практики заварювання і пиття.
Ретельно дотримуючись цих кроків і приймаючи "ритуалістичні" аспекти споживання чаю, можна максимізувати збадьорюючі та п'янкі ефекти Да Хун Пао. Це чай, який не тільки пробуджує тіло, а й розум і дух, пропонуючи тимчасовий притулок від суєти повсякденного життя.
