Що таке зв'язаний чай ?
Зв'язаний (або інакше - квітучий) чай - це традиційний чай з Китаю виготовлений з цікавою особливістю, яка полягає в тому, що сировина зв'язується в пучок або кульку, а іноді вона буває оберненою навколо висушеної квітки (однієї або навіть декількох різних). В основному при виготовленні зв'язаного чаю використовується зелений (малоферментований) лист, адже він гнучкіший і набагато краще піддається формуванню в кулясту або іншу форму.
Чому варто купити пов'язаний чай? Хоча б тому, що у процесі його заварювання зазвичай відбувається дуже цікаве видовище, при якому така куля або бутон поступово перетворюється на найкрасивішу композицію, яка реально дивує всіх присутніх своєю "дивовижною" метаморфозою. Такий тип чаю бере свій початок з 10 століття, за часів правління Китаєм династією Сун, а зараз він виробляється в промислових масштабах всього в трьох регіонах Китаю: Фуцзянь, Сичуань, і у південно-західній частині Юннаня. Створюється такий зв'язаний чай суто вручну, при цьому для створення однієї такої кульки найкласніший майстер витратить 5-8 хвилин (це залежить від кількості компонентів та складності форми).
Які форми має зв'язаний чай?
Зв'язаний китайський чай (відомий також як "артистичний" або "квітучий чай"), який може бути зв'язаний у кілька видів і форм, основні з них:
1. Куляста: це, напевно, найпоширеніша форма для квітучого чаю, коли листя і квіти скручуються в щільну рівну кулю, яка потім розкривається в гарячій воді.
2. Вертикальні композиції: листя чаю зв'язуються навколо одного або декількох квітів цікавим способом, щоб під час заварювання квіти поступово піднімалися вгору в центрі склянки або чайника.
3. Конуси, пагоди або піраміди: чайне листя може також зв'язуватися у форму конуса, який потім пікантно і видовищно розкривається у воді.
4. Тварини або рослини: іноді (в найдорожчих варіантах) чай може бути зв'язаний у форму певної тварини, наприклад, лотоса або навіть фенікса.
5. Чай у формі серця - ще одна форма для створення зв'язаного чаю.
Виробництво зв'язаного чаю.
Для такого виду чаю зазвичай відбирають або верхній лист, іноді додають типси, це все заготовляється тільки в період дощів – це забезпечує максимальну гнучкість листя.Для надання потрібної форми та її подальшого збереження вся зібрана сировина має бути оброблена в день заготівлі: весь лист практично відразу проходить потрібний процес ферментації до певної кондиції, після чого швидко скручується та підсушується (для забезпечення такого процесу зазвичай використовуються особливі печі, температура в яких постійно підтримується лише на рівні 120 градусів).
Будь-який чай-квітка створюється тільки на основі якої-небудь квітки, для цього часто йде в хід жасмин, конюшина, османтус і навіть місцевий гібіскус, іноді можна зустріти лаванду і півонію. Після створення сирцю весь лист сортується, потім розкладається в компактну жменю з однакових по довжині і вазі листків, а в саму середину кладеться заздалегідь обрана квітка (при цьому вона повинна бути вже підсушена і може бути не одна). Далі спеціально навчений майстер всю цю тему пов'язує бавовняною (іноді для більш дорогих сортів - шовковою) ниткою у певну форму і наприкінці готові вироби просушуються в печах за певної температури - це приблизно 85 градусів.
Основні прийняті в Китаї форми сучасного зв'язаного чаю це кулястий, у вигляді яйця, кошика, пагоди, і навіть серця або гриба. Але є елітні та дорогі сорти, які створюються унікальними майстрами та мають форму дракона, риби чи інших міфічних тварин.
Напевно тому називають готовий зв'язаний чай виходячи з того моменту, на що врешті-решт схожа композиція, що розпустилася в процесі заварювання. Ось деякі тематичні приклади таких назв: "Білий лотос", "червона пагода", "квітка семи богинь". Враховуючи той факт, що робота проводиться вручну і сировина найдобірніша, ціна на зв'язаний чай як правило дуже висока.
Які квіти використовуються китайцями для комбінації у зв'язаному чаї?
Квіти, які найчастіше використовують виробники зв'язаних сортів чаю:
- Жасмин - вельми популярний завдяки своєму аромату і красі;
- Чорнобривці - вирізняються своїми яскравими квітами;
- Календула - теж часто використовується для додавання кольору і візуального інтересу;
- Троянди - додають деяку естетичну привабливість і свій вишуканий аромат;
- Годеція - використовується для створення особливо яскравих акцентів.
- Амарант - може застосовуватися для створення вражаючого візуального ефекту.
Створення такого роду чаю зазвичай вимагає від майстрів значної компетентності та терпіння, оскільки кожна кулька або фігурка робиться виключно вручну. Це мистецтво вимагає глибокого розуміння властивостей чайного листя і квітів, щоб створити не тільки красивий, але і вражаюче смачний напій.
Як заварювати чай?
У принципі тут особливих складнощів немає - він заварюється в скляному заварнику з міркувань того, що процес розпускання композиції повинен бути видно гурманам, що споглядають це. Вода використовується лише очищена чи джерельна з температурою до 85 °С. Розливають готову заварку тільки після того, як розпуск композиції повністю закінчиться. Заварювати такий чай слід проливами, яких він витримує до 5-7, причому потрібно поступово збільшувати час настоювання.
Наш відомий інтернет магазин пропонує всім цінителям і любителям купити зв'язаний чай в Україні, адже він у нас найякісніший, консультуємо ми вичерпно і у всій повноті, ціна у нас найприйнятніша та доставка ультрашвидка, тому можете замовити цей чай у Київ, Одесу, Харків та Дніпро, ми завжди із задоволенням допоможемо визначитися та зробити правильний вибір!
Яка на зв'язаний чай ціна в Україні?
Вартість хорошого зв'язаного чаю починається від 350 грн за 100 грам і може доходити до 600 грн. Усе залежить від складності його створення, рівня сировини та фінальної композиції, яку може "показати" чай у процесі заварювання.
Топ-5 популярних сортів зв'язаного чаю.
1. Біле серце.
2. Червона пагода.
3. Метис.
4. Нефритовий персик дракона.
5. Куля дянь хун.
Їх точно варто спробувати щоб насолодитися найвишуканішим смаком і естетикою заварювання.
Більше інформації про вживання зв'язаного чаю: