Чорний чай – це рослинний продукт, який традиційно вживають у вигляді настою. Проте за кілька останніх років в Інтернеті з’явилося багато тверджень про можливість "курити чорний чай" - як своєрідну альтернативу тютюну або як спосіб такого собі "натурального розслаблення". Чи має це твердження сенс з точки зору науки? Нижче ми розглянемо, що з цього приводу каже медицина, хімія та дослідження токсичності щодо ймовірного куріння чорного чаю.
1. Що відбувається під час горіння чорного чаю з точки зору хімії?
Загалом чорний чай в собі містить такі речовини:
- катехіни, поліфеноли, теафлавіни - потужні антиоксиданти;
- кофеїн, теобромін і теофілін - природні стимулятори;
- флавоноїди - біологічно активні речовини.
Проте всі ці сполуки швидко розкладаються або суттєво модифікуються при горінні. Дослідження показують, що в димі від згоряння чайного листя утворюються слідуючі сполуки:
- кофеїн – при горінні він зберігається, але частково;
- фурани, феноли, піролі та піридини - досить токсичні леткі органічні сполуки;
- пірогенні канцерогени, особливо бензпірен - аналогічні тим, що є в тютюні сигарет.
Саме це підтверджує наукове дослідження «Леткі компоненти, виявлені в конденсатах диму з комбінації курильних інгредієнтів сахарози, листя чорного чаю та хлібного борошна», опубліковане в Журналі аналізу харчових продуктів та ліків, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949813000380.
2. Куріння чорного чаю немає ніяких переваг.
Дослідження «Огляд антибактеріальної, антитоксичної, противірусної та протигрибкової активності чайних флавоноїдів та настоїв», що розміщене в журналі «Молекулярне харчування та дослідження харчових продуктів» (https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/mnfr.200600173), доказує, що біоактивні речовини чаю, включно з антиоксидантом епігаллокатехіном галлата (EGCG) і теафлавінами, не працюють при такій «інгаляції», оскільки зразу ж руйнуються при високих температурах. Вони ефективні лише при вживанні внутрішньо у завареному вигляді.
3. Токсичні ризики від куріння листя чорного чаю.
Під час спалювання чорного чаю в повітря виділяються такі токсини:
- формальдегід, акролеїн, феноли, піролідин - дуже токсичні для дихальної системи та печінки;
- надлишковий дим може блокувати дихальні шляхи, спричиняти набряк їх слизової оболонки;
Дослідження, що проводилися на тваринах, прямо підтверджують, що дим чорного чаю містить канцерогенні фракції, хоча й менш токсичні за тютюнові.
4. Чи можна використовувати чай у суміші з тютюном?
Останнім часом з’являється все більше ентузіастів, які експериментують з виготовлення так званих "чайних сигарет", в яких чай змішують із тютюном для зменшення вмісту нікотину. Проте, потрібно розуміти таке:
- понад 40% чайного вмісту у суміші призведе до ускладнення куріння, що проявиться у таких симптомах як задуха та погіршення горіння;
- при згорянні все одно виділяться шкідливі речовини: нітрозаміни, феноли, піролізні сполуки;
Це доказує наукова робота «Дослідження та виробництво чайних сигарет» у виданні «Передові дослідження матеріалів», https://www.scientific.net/AMR.887-888.1048.
5. Що з цього приводу кажуть експерти?
Ось кілька цитат:
“Переваги чаю - у споживанні його у вигляді настою. Куріння чорного чаю на сьогоднішній день не має науково доведених переваг для здоров’я і може бути тільки шкідливим.” – доктор Мендель Фрідман, ведучий фахівець із хімії харчових поліфенолів.
“У процесі згоряння чайні листки можуть утворювати фракції з подібною токсичністю до тих, що у сигаретному димі, особливо при частому вдиханні.” – доктор Чао Цзінь Ван, передовий інженер-дослідник, автор дослідження про чайні сигарети.
Сумарно можна зробити однозначний висновок, що хоча чорний чай містить корисні антиоксиданти, при їх спалюванні ці речовини швидко руйнуються, а натомість утворюються токсичні та небезпечні сполуки. Тому, куріння чорного чаю не тільки не дає користі для здоров’я, але й може бути досить токсичним і подразнювати легені.
