Питання можливості поєднання чаю пуер з алкогольними напоями — досить популярне серед поціновувачів ферментованого чаю. Чи є така комбінація безпечною? Чи може пуер ефективно «пом’якшити» вплив алкоголю або навпаки — погіршити стан печінки й організму загалом?
Відповідь на ці питання вимагає погляду що враховує наукові дані в області фармакокінетики, фітотерапії, досліджень мікрофлори та думки нутриціологів,.
Користь від пуеру при вживанні алкоголю.
Проведене наукове дослідження китайських вчених з Юннаню на мишах доводять, що екстракт пуеру гарно знижує пошкодження печінки, спричинене у тому числі алкоголем, завдяки наявним в ньому антиоксидантам та підвищенню рівня супероксиддисмутази та глутатіону.
Покращення мікробіоти кишечника після алкоголю.
Це ж дослідження виявило, що саме пуер відновлює бактеріальний баланс, збільшуючи кількість грампозитивних анаеробних біфітобактерій, та корисних бактерій Allobaculum у кишківнику людини і одночасно зменшуючи кількість шлидливих хелікобактер пілорі та бактеріодфів (які часто спричиняють виразки та запальні процеси кишківника та шлунка), такий баланс і порушуються через вживання алкоголю: «Реакція кишкової мікробіоти та метаболому чаю пуер на порушення метаболізму, викликані хронічним вживанням алкоголю», Журнал сільськогосподарської та харчової хімії - https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.0c01947 (Liu et al., 2020).
Вживання чаю пуер добре покращує співвідношення Firmicutes/Bacteroidetes, зниження запальних маркерів в кишечнику, «Дослідження модулюючого впливу чаю Пуер на кишкову мікробіоту для покращення гіперурикемії, викликаної порушенням циркадного ритму», вВидання "Їжа та функції", https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2025/fo/d4fo05659k. Співвідношення Firmicutes/Bacteroidetes – це такий показник, який характеризує баланс двох основних типів бактерій, що населяють наш кишківник: Firmicutes і Bacteroidetes. Це співвідношення дає розуміння стану мікробіоти кишківника та його впливу на здоров'я (травлення, метаболізм та імунну систему).
Зменшення запалення та жирів у печінці.
Інші китайські науковці виявили, що Пуер і його основна речовина Теобромін знижують рівні TNF-α, IL-6 та малонового діальдегіду, що супроводжують класичну алкогольну хворобу печінки: «Чай пуер та теаброунін покращують метаболічний синдром у мишей через потенційну взаємодію між мікробіотою, кишечником, печінкою та мозком», видання «Міжнародні дослідження харчових продуктів», https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996922012340.
Також Ферментований чай Пуер може ефективно запобігати виникненню та розвитку алкогольної жирової дистрофії печінки: наукова робота «Вплив ферментованого чаю Пуер на профілактику алкогольної жирової дистрофії печінки», Китайський науковий бюлетень сільськогосподарської науки http://journals.caass.org.cn/zgnxtb/EN/10.11924/j.issn.1000-6850.2013-2171
Покращення метаболізму та виведення токсинів.
У метаболізмі алкоголю беруть участь наступні ферменти:
• ADH (Alcohol Dehydrogenase): він призначений для окислювання етанолу до ацетальдегіду;
• ALDH (Aldehyde Dehydrogenase): цей фермент перетворює ацетальдегід в організмі у безпечну оцтову кислоту;
• CYP2E1 (Cytochrome P450 2E1): альтернативний фермент, який активується при хронічному вживанні алкоголю, створює вільні радикали;
Пуер стимулює роботу ферментів печінки, пов’язаних із перетворенням токсичних продуктів алкоголю — CYP2E1, ADH, ALDH, тому він ефективно запобігає виникненню та розвитку алкогольної жирової дистрофії печінки: «Вплив ферментованого чаю Пуер на стійкість до оксидативного стресу у щурів з алкогольною жировою дистрофією печінки», «Наука і технологія харчової промисловості» https://www.semanticscholar.org/paper/Effect-of-Fermented-Pu-erh-Tea-on-the-resistance-to-Rui-Rong/3bd42e5f504d09a2ea8d10b64e86d1fa170111c2.
Ризики такого поєднання.
Дегідратація: і пуер, і алкоголь мають яскравий сечогінний ефект. Вживання їх одночасно може призвести до посиленого зневоднення, особливо в літню пору або за високої температури повітря.
Взаємодія кофеїну з алкоголем: кофеїн у пуері може «маскувати» седативний ефект алкоголю, створюючи помилкове відчуття бадьорості, що підвищує ризик передозування алкоголем.
Шлунковий дискомфорт: пуер стимулює секрецію шлункового соку, як і алкоголь, що може викликати подразнення слизової у чутливих до цього людей.
Чи можна змішувати та пити пуер з алкоголем для схуднення?
Звісно ж ні. На жаль, це хибне уявлення. Сам по собі алкоголь - це антагоніст у питаннях схуднення, адже він стимулює синтез жирів (через активацію SREBP-1c, FAS), реально знижує ліпідну оксидацію, впливає на метаболізм інсуліну та збільшує калорійність раціону, і основне - пригнічує самоконтроль у їжі. Крім того, у жодному дослідженні не виявлено ніякого синергічного ефекту щодо фактичного схуднення від комбінації пуеру з алкоголем.
Як поєднувати пуер з алкоголем безпечно?
1. Пийте пуер після вживання алкоголю - це сприяє детоксикації та зменшенню похмілля.
2. Краще вибирати легкоферментований шен - він менше збуджує нервову систему.
3. Уникайте одночасного вживання пуерів з міцним алкоголем, щоб уникнути сумарного сечогінного ефекту.
4. Пийте більше води разом із таким чаєм – це дасть змогу компенсувати дегідратацію.
Отже, пити пуер з алкоголем в принципі можна, але з обережністю. Хоча дослідження і підтверджують, що пуер має гарний потенціал захищати печінку, знижувати запалення і допомагати організму швидше відновлюватися після вживання алкоголю, проте краще не поєднувати їх одночасно, а вживати пуер до або після алкоголю, як таку собі частину оздоровчого підходу.
