Що таке білий чай?
Сам сенс виробництва білих сортів китайського чаю саме в тому, щоб максимально наблизити майбутній напій до природного свіжого листа, що росте на кущі, тобто мав максимальну схожість за смаком, властивостями та, звісно, користю. Тому, гадаю, природно, що купити білий чай дешево не вийде, адже ціна на цей сорт зазвичай доволі висока, і він у всьому світі по праву вважається вельми престижним і відповідно дорогим.
Цікава особливість самої технології виробництва будь-якого білого чаю полягає в тому, що вона зовсім не передбачає скручування листка, саме тому вже готовий продукт має дещо дивний вигляд, але це не повинно Вас бентежити, бо свідчить про дотримання природної сушки зібраної сировини, а відповідно, і про максимальну для людини користь самого кінцевого напою.
Найперший етап виготовлення білих чайних сортів закінчується тим, що заготовлену сировину дуже короткочасно (до 60 секунд) поміщають над водяною парою (деякі рідкісні сорти - в дим), а тільки потім починають сушити. У цьому й полягає технологічний принцип, у якому примусова ферментація відсутня в принципі, використовується тільки природний процес під час висихання листя. Другий етап - а це сушіння, відбувається в кілька аналогічних стадій: сировину спочатку нагрівають, а потім підсушують на прямому сонці, за певний час - переносять у тінисту зону, потім це все повторюють.
Сировина.
Як правильну сировину для білого чаю використовують або найякісніші (без дефектів і вад) верхівки на молодих пагонах чайного куща, які ще не встигли остаточно розпуститися, при цьому збирання листя відбувається тільки раз на рік, також можуть використовуватися і зовсім нерозпущені верхні бруньки гілки, вони сильно вкриті елегантним білим ворсом, можливо, саме ця особливість стала причиною такої назви. Присутність ворсистих бруньок природно впливає на подорожчання готового продукту. Для елітних же сортів зазвичай використовують під час збору тільки один і самий верхній лист з однієї гілки, іноді ще й другий.
У самому процесі збору сировини, а також доведення чаю «до розуму», з листям і нирками китайці поводяться вельми дбайливо і під час ферментації, і в процесі просушування - саме тому наприкінці технологічного процесу виходить найдобірніший чай, який складається з цілого, не пошкодженого процесом виробництва листя і бруньок, що також підтверджує високий рівень, а також вишуканість кінцевого продукту. З іншого боку, за цілісністю листя і бруньок можна судити про якість білого чаю, і якщо якусь їхню частину пошкоджено - це ознака того, що під час заготівлі брали «погану» сировину, або що порушили «правильну» технологію, і такий білий чай краще не купувати.
Крім цього, потрібно ще знати, що в готовому чаї не допускається наявність млявого або ж окисленого (на колір - бурого, а також коричнюватого) листя, і колір у нього, за ідеєю, має бути максимально схожим на той, що висить на кущах, а саме: верх листя має бути зеленим, а низ - трохи світлішим. Наявність скрученого листя теж свідчить про нижчу якість чаю.
Історія.
Білий чай має дуже довгу історію - він згадувався в трактатах навіть 800 років тому. У давнину та середньовіччі всі імператори Китайських царств пили винятково білий чай, його тодішні цілителі вважали цілющим і таким, що подовжує життя. Навіть є факти, підтверджені стародавніми документами, які говорять про дійсне одужання деяких придворних вельмож, які страждали від різних недуг, їм допомогло регулярне чаювання. Цей вид налічує понад 10 різних сортів і всі вони вкрай корисні для тіла і духу.
Наш рейтинг Топ 5 сортів білого чаю за популярністю.
В Україні цей вид стає все більш популярним з кожним днем, і якщо Ви хочете купити білий чай і не можете визначитися з вибором, ми для цього наводимо рейтинг найпопулярніших його сортів:
1. Срібні голки.
2. Біла півонія.
3. Бай му дань.
4. Біла перлина дракона.
5. Білий чай старий Fuding Dabaicha.
Що Ви отримаєте, купуючи білий чай?
Купуючи цей приємний вид китайського чаю в нас, Ви отримаєте:
1. Вишуканий і тонкий смак та аромат, який не властивий жодному іншому виду.
2. Чудовий настрій на весь день.
3. Велику кількість вітамінів і мінералів.
4. Профілактику практично всіх серцевих захворювань.
5. Нормалізацію рівня холестерину.
6. Пружні та міцні суглоби й кістки.
7. Нормалізацію тиску.
8. Довголіття.
9. Потужний імунітет.
10. Красиву шкіру і приємний колір обличчя.
Чому варто замовити білий чай у нас?
- ми пропонуємо тільки найкрутіші сорти і тільки першої свіжості;
- всі партії пройшли контроль якості як у Китаї, так і у нас;
- вартість дуже приємна;
- ми організовуємо реально швидку відправка замовлень по всій Україні;
- висока кваліфікація наших співробітників гарантує вичерпну консультацію, яка допоможе у виборі відповідного чаю;
- безліч приємностей у вигляді бонусів і подарунків від tea-puer;
Яка на білий чай ціна?
В Україні і у нас теж вартість білого чаю сильно різниться залежно від магазину, популярності сорту, фабрики-виробника і місцевості зростання. Вона становить 150-600 грн за 100 грам, але чим популярніший сам чай і якісніша його сировина - тим буде вищою його вартість.
Як вибрати хороший білий чай?
1 Звернути увагу на зовнішній вигляд - у ньому не повинно бути темного або млявого листя, шматки, живці та пил теж не допускаються.
2. Виробник в ідеалі має бути відомим - великі чайні фабрики постійно працюють над підвищенням якості своєї продукції.
3. Аромат має відповідати сорту, гіркі, терпкі, дубіотичні ноти там не повинні бути присутніми.
4. На етикетці має бути прописана вся інформація про виробника, час виробництва, сорт, відповідність стандарту і наявність сертифікатів якості.
5. Заварюватися хороший білий чай повинен не менше 4-6 разів без втрати смаку, кольору заварки і аромату.
Нижче наводимо таблицю вмісту біологічно активних речовин у білому чаї.
Як заварювати білий чай, щоб він був максимально смачним і від нього була користь?
Для нього є потребв у м'якому заварюванні: ні в якому разі не можна заливати його крутим кип'ятком, максимальна температура води не повинна перевищувати 70 градусів, це і забезпечить збереження всіх самих корисних речовин і властивостей а також придасть аромату вишуканості. Настоювати добрі білі чаї можна по разному - від хвилини і до п'яти, більше не варто - почне гірчити. Головний показник правильності заварювання – це терпкувато-солодкуватий присмак з ненав'язливим відтінком трав, чайного масла а також квітів.
Яка ціна на білий чай?
Білий чай Перлина дракона в місячному світлі 2021 року 100 г - 340 грн.
Білий чай Jingmai 2021 року 100 г - 330 грн.
Білий чай Велике старе дерево млинець 2019 року 100 г - 255 грн.
Білий чай Срібні голки - Бай Хао Інь Чжень преміум 100 г - 480 грн.
Білий чай Гун Мей 350 г 2022 року - 620 грн.
Більше інформації про вживання білого чаю:
З чого роблять білий чай?
Що входить до складу білого чаю?
У чому сенс білого чаю?
Порівняння білих чаїв.