Бажаєте купити шу пуер який повністю підійде Вашим вимогам - нижче ми надаємо усю необхідну інформацію для коректного вибору.
Що таке шу пуер?
Шу пуер (з китайської - 熟普洱) - це досить глибокоферментований чай з Китаю, який відноситься китайцями до категорії «темних чаїв» та бере своє походження з провінції Юньнань.
Історія створення.
Саме шу пуер є відносно новим «явищем» у світі чаю у порівнянні з традиційними білим чаєм чи шен пуером. Його вперше створили в Китаї лише у 1970-х роках у результаті проведення вдосконалення процесу прискореної ферментації, відомого у спеціалістів як во дуй (渥堆) – тобто «вологе зістарювання». Метою такго методу було зімітувати ефект тривалого природного старіння шен пуеру за короткий термін (зазвичай за кілька місяців). Він дозволив швидко багатократно наростити обсяги виробництва та зробити пуер масовим і доступним для самої широкої аудиторії, без необхідності чекати десятиліттями для традиційної витримки.
Технологія виробництва шу пуеру.
Загалом процес виробництва темного пуеру має кілька класичних етапів:
- збір сировини мао ча (毛茶), для чого беруть суто грубий лист куща Camellia sinensis var. assamica.
- подальша глибока ферментація методом во дуй – «переробка» чайного листя, яке зібрано у великі купи, мікроорганізмами Aspergillus niger, Rhizopus spp. та Bacillus spp. Такі купи потрібно регулярно зволожувати та перемішувати для, підтримки рівномірності окислення, певної вологості та високої температури (55–60°C). Даний процес анаеробного «бродіння» триває 45-90 діб.
- сушіння готового пуеру, пресування його у потрібні форми (млинці, цеглини, гнізда) й подальше дозрівання у спокої.
Такий процес не лише змінює аромат і смак, але й «створює» нові хімічні сполуки, зокрема теабрауніни (theabrownins), які забезпечують характерний темний пігмент шу пуерів.
Хімічний склад шу пуеру.
У результаті мікробної ферментації змінюється хімічний склад чаю змінюється таким чином:
- вміст поліфенолів зменшується, але при цьому формуються нові їх похідні;
- з’являються теабрауніни – це основний темний пігмент із антиоксидантною дією;
- частково розкладаються катехіни;
- підвищується вміст галової кислоти;
- кількість теаніну зберігається на тому ж рівні;
- незначно знижується кількість кофеїну;
Склад шу пуерів за корисними речовинами:
Нижче представляємо діаграму з усіма корисними речовинами, що входять до складу шу пуеру у відсотках від загальної кількості таких речовин.
Смакові характеристики.
Справжній шу пуер має м’який, глибокий смак, який в основному складається з таких нот:
- сухофруктові;
- земляні;
- деревинні;
- грибні;
- горіхові;
- какао чи карамельні;
Витриманий шу може мати практично нульову гіркоту, що робить його популярним для вживання посеред дня, у цьому сенсі його навіть деколи називають «чайним еквівалентом португальського портвейну».
Селекція.
1. Сировина: сорти чайних дерев.
Правильний темний пуер виготовляють усього з кількох сортів чайного дерева, основні з них такі:
- camellia sinensis var. assamica – відрізняється великим листям і є основною сировиною для «масового» шу пуеру;
- camellia sinensis var. pubilimba, іноді його інші підвиди та дикорослі сорти Camellia taliensis – використовуються для якісних та нішевих серій;
- старі дерева (“gu shu” або “old arbor”): саме з них створюють преміальні сорти зі складним вишуканим смаком;
2. Походження: регіони і тип дерева.
Основні територіальні підвиди шу пуерів:
- Menghai–Xiaguan - масове виробництво на рівнинних плантаціях;
- Yiwu - мають характерний м’який, трохи фруктовий смак;
- Ban Zhang, Laobanzhang, Bingdao - традиційні регіони з деревами «gu shu», тут виготовляють найароматніші лінійки.
3. Види чайних дерев.
Чайні дерева, з яких збирають сировину для шу пуерів діляться на такі основні види:
- Tai di cha – плантації, де ростуть молоді чайні кущі;
- Qiao mu – дерева середнього віку;
- Gu shu - старі дерева (віком понад 100 років), це унікальний пуерний генофонд, який забезпечує сировиною найкорисніші та найсмачніші сорти.
Загалом уся селекція шу пуерів спрямована не на створення нових сортів, а на підбір відповідної сировини (по типу дерев, регіонах, віку та інших параметрах). При цьому сам генотип дерев часто залишається невідомим і рідко зазначається виробниками через маркетингові обмеження.
Ефект від Шу Пуера.
Вживання даного темного чаю загалом призводить до такого ефекту:
- підвищення рівня енергії, витривалості та загальної бадьорості: шу пуер часто використовується багатьма поціновувачами для ефективного подолання сонливості або втоми;
- покращення уваги та концентрації;
- покращення настрою та суттєвого зниження стресу;
- покращення когнітивних функцій: саме шу пуер підвищує загальну розумову активність, що робить його популярним серед студентів та людей, зайнятих розумовою працею;
Користь:
- шу пу-ери добре покращують травлення, сприяє нормалізації роботи усього шлунково-кишкового тракту;
- детоксикація організму: він містить антиоксиданти та інші речовини, які сприяють виведенню токсинів з організму;
- зниження рівня холестерину: наукові дослідження показують, що пуер допомагає знизити рівень холестерину в крові та покращити роботу серцево-судинної системи.
- катехіни, поліфеноли і амінокислоти зміцнюють усю імунну систему;
- поліпення стану шкіри та підшкірної клітковини за рахунок антиоксиданти, що містяться в ньому;
Топ - 10 шу пуерів в Україні.
Для розуміння того, які сорти шу пуеру сьогодні в тренді в нашій країні, ми провели аналіз того, що купують гурмани, а також опитування серед поціновувачів цього виду чаю, з огляду на ціну і якість, і дійшли до такого рейтингу:
1. Стара чайна голова 2006 року млинець 357 г.
2. Шу пуер "Chen Nian 6666" - 2009 рік 357 г.
3. "Yunnan Zi TSE Cake Been Feng" 2005 року 357 г.
4. Дикий коричневий гірський Шу пуер 2016 року 200 г.
5. Ма Лонг - "Дракон і Кінь" 1998 рік - 357 г.
6. Шу пуер "Yunnan Meng He Cha Chang" - 2008 рік 357 г.
7. "F8525" - 2020 рік 357 г Фабрика Фен Цин.
8. "7562" цегла 2010 рік 250 г.
9. Шу пуер у мандарині 2013 рік.
10. Шу пуер у таблетках Золото Юннаня 30 шт 2008 рік.
Що Ви отримуєте купуючи шу пуер?
1 . Потужний заряд бадьорості - хороші шу реально класно бадьорять, що приємно зранку або під час фізичних і розумових навантажень.
2. Насолода улюбленим смаком - це, напевно, основне, через що купують шу пуери: незвичайний і прикольний смак та аромат.
3. Чайне сп'яніння (або Ча Ци) - відомий ефект, який властивий багатьом сортам шу (що відбувається завдяки L-теаніні, унікальному алкалоїду теїн і дубильним речовинам).
4. Поліпшення роботи системи травлення загалом (шлунка, кишківника і навіть печінки).
5. Відмінну профілактику багатьох онкологічних захворювань.
6. Підвищення рівня уваги та концентрації.
7. Реальне очищення організму і від шлаків, і від токсинів.
8. Поступове зниження рівня цукру і холестерину.
9. Допомога в позбавленні зайвих кілограмів.
10. Омолодження всього організму.
Чому шу пуер купують саме у нас?
Через найширший асортимент, нашу співпрацю з іменитими пуерними фабриками, швидке опрацювання замовлень і відправлення, величезні запаси шу пуеру (а це - стабільність), постійний контроль якості всіх шу пуерів як на стадії відбору товару в Китаї, так і після його приїзду в Україну, а також високу кваліфікацію наших фахівців і консультантів.
Яка на шу пуер ціна?
Це такий вид чаю, ціна на який може варіюватися у величезних межах - в середньому купити шу пуер в Україні можна від 150 грн за 100 грам, але іноді вартість доходить до 2-3 тисяч (це вже стосується рідкісних і витриманих десятиліттями ексклюзивних партій). За традиційний млинець (357 грам вагою) потрібно буде викласти від 400 і до 10 000 грн, варіантів безліч, і вибір у цьому сенсі не простий.
Як вибрати і придбати реально хороший шу пуер?
Нижче наведено всі критерії, розуміючи які, можна підібрати і купити шу пуер солідної якості.
1. Зовнішній вигляд чаю - пристойний шу складається з цільного листя, без будь-якої цвілі або плям, якщо занадто багато живців - це теж не добре. У деяких старих пуерів допускається сухість листя і легка "зношеність".
2. Колір - він має бути насиченим (хіба що у старих екземплярів він може бути більш сіруватим).
3. Аромат має бути чистим і свіжим - пліснявілі або інші ноти не допускаються.
4. Смак - він повинен бути гладким і насиченим (без сильної сильної терпкості). Якщо час витримки великий - смак буде ще кращим, м'якшим і складнішим.
5. Форма - вона має бути правильною, а краї - акуратно запаковані.
6. Щільність - її рівномірність показує хорошу якість продукту.
7. Післясмак - у хороших шу пуерів він приємний і дає відчуття свіжості.
8. Маркування - воно має бути присутнім, бути чітким, із зазначенням інформації про походження, підприємство-виробника, відповідність стандартам, а також контактні дані виробника.
Радимо завжди звертати увагу на всі ці критерії, це дасть змогу переконатися, що ви замовляєте високоякісний продукт.
Як швидко замовити?
Для замовлення можна просто нам зателефонувати, приїхати особисто або оформити купівлю в інтернет-магазині, у будь-якому разі все буде швидко і на рівні. Якщо є проблеми з вибором потрібного сорту - також можна отримати кваліфіковану консультацію про будь-який сорт.
Більше інформації про вживання:
Скільки часу заварювати шу пуер?
Як вибрати хороший шу пуер?
Скільки коштує хороший шу пуер?
Як і чим пахне шу пуер?