Что такое черный (красный) чай?
Это один из самых популярных и узнаваемых видов китайского чая в мире. В самом Китае он известен как красный чай (红茶, или хун ча) из-за характерной янтарно-красноватой заварки, тогда как в Европе закрепилось название «чёрный» по цвету сухого листа. Этот напиток отличается насыщенным древесно-фруктовым вкусом, стойким ароматом и богатой историей, а разнообразие сортов и технологий обработки весьма обширно.
История.
Согласно хроникам, черный чай впервые упоминают в Китае в XVII веке. Традиционно считается, что родиной его является провинция Фуцзянь, где появился знаменитый сорт Лапсанг Сушонг (正山小种) — копчёный красный чай, по легенде ставший прародителем всех чёрных чаёв.
В период активной торговли с Европой этот чай приобрёл огромную популярность. Его плотный вкус и устойчивость к длительной транспортировке делали его удобным товаром для морских перевозок. Так именно красный чай стал основой знаменитого «чайного пути» из Китая в Европу.
В XIX веке благодаря англичанам красный чай начали производить в Индии, на Цейлоне (Шри-Ланка) и в Африке. Сегодня эти регионы - крупнейшие его поставщики на мировой рынок, но китайские хун ча по-прежнему остаются своеобразным эталоном вкуса и качества.
Селекция и разновидности.
По географическому происхождению выделяют такие группы:
- китайский красный чай: это сорта Цзинь Цзюнь Мэй, Цимэнь Хун Ча (Кимун), Юньнаньский Дянь Хун. Отличаются сложными ароматами — от мёдово-цветочных до шоколадно-пряных;
- индийский чай: это Ассам, Дарджилинг, Нилгири. Ассам даёт крепкий и бодрящий вкус, Дарджилинг ценится за изысканные мускатные нотки;
- цейлонский: он обладает ярким, терпковатым вкусом и цитрусовыми оттенками;
- африканский (из Кении и Руанды): чаще всего используется для купажей и пакетированного чая, отличается плотным настоем и высокой терпкостью;
- турецкий: последние годы постепенно становится популярным в Восточной Европе.
Форма выпуска.
- Листовой (цельнолистовой, среднелистовой, мелколистовой, из типсов).
- Прессованный (блин или кирпич).
- Купажи (с бергамотом, специями, травами — например, Эрл Грей или Масала Чай).
Состав и полезные вещества.
Чёрные чаи богаты активными компонентами, это:
- теафлавины и теарубигины - антиоксиданты, формирующие цвет и вкус настоя;
- катехины - природные полифенолы с яркими защитными свойствами;
- кофеин – он мягко стимулирует нервную систему и повышает работоспособность;
- аминокислоты (в том числе L-теанин), которые способствуют расслаблению и концентрации;
В чем отличия между разными черными чаями?
Для покупки подходящего черного чая также важно понимать разницу между его основніми подвидами. Мы провели опрос трех сотен гурманов и изучили характеристики чая в различных книгах (таких как "The World Atlas of Tea" — Krisi Smith, "Darjeeling: The Colorful History and Precarious Fate of the World's Greatest Tea" — Jeff Koehler и других), и составили отличную таблицу сравнительных характеристик самых известных сортов и видов.
Топ-5 самых популярных сортов черного чая в Украине.
Основываясь на своем многолетнем опыте и отзывах наших клиентов, представляем ниже рейтинг черного чая в нашей стране.
1. Лапсанг Сушон (Lapsang Souchong 正山小种): известен как первый черный чай в мире, производится он в провинции Фуцзянь. Этот чай известен своим уникальным "копченым" ароматом и пикантным привкусом.
2. Кимун (Keemun 祁门红茶): производится в провинции Аньхой лучшими местными мастерами, Keemun известен своим богатым ароматом и многими дегустаторами считается одним из лучших черных чаев Китая.
3. Дянь Хун (Yunnan Dian Hong 云南滇红): произведенный в провинции Юньнань, этот чай известен своим насыщенным, слегка сладковато-медовым вкусом и создается из крупной золотистой типсы.
4. Цзинь Цзюнь Мэй (Jin Jun Mei 金骏眉): это роскошный сорт черного чая, который также производится в провинции Фуцзянь. Он известен своим сложным медово-пыльцовым ароматом и вкусом.
5. Ли Чжи Хун Ча (Lee Ji Hong Cha 荔枝红茶) - приятный сорт, отличается изысканными нотками Ли Чи.
Мы со своей стороны также рекомендуем обязательно приобрести эти красные чайные сорта и попробовать их каждый по нескольку дней - они не оставят никого равнодушным.
Что Вы получите приобретя черный чай?
1. Отличный бархатный древесно-медовый вкус с нотами цветов - самое то для реального наслаждения.
2. Мощный иммунитет.
3. Отличную и стройную фигуру - он сжигает излишки жира.
4. Бодрость на весь денгь.
5. Спокойную нервную систему.
6. Отличное кровообращение и упругие сосуды.
7. Более долгую жизнь.
Почему стоит заказать черный чай именно у нас?
Купить чарный чай есть смысл у нас, так как именно наш интернет-магазин представляет самый широкий ассортимент этого вида, самые интересные цены и компетентных специалистов, способных дать самую полную и квалифицированную консультацию. Быстрая доставка и постоянные скидки - тоже активно способствуют тому что покупатели выбирают именно нас.
Как выбрать самый качественный черный чай?
По каким критериям это сделать чтобы не получить плохой продукт? Какие есть внешние и другие признаки высокого качества черного чая?
Выбор качественного черного чая нужно проводить по нескольким факторам одновременно, включая внешний вид, запах, происхождение и обработку. Вот самые ключевые критерии и признаки, на которые стоит обратить внимание:
Внешний вид. Листья: высококачественный черный чай должен состоять исключительно из целых, равномерно скрученных листьев, а не из измельченных или тем более сломанных частей.
Цвет: весь лист должны иметь естественный, насыщенный и глубокий цвет без пятен или пересохших частей.
Размер: здесь есть разные мнения, так как в Китае бывают и мелколистовые элитные сорта, хотя традиционно крупный лист считается более качетсвенным.
Аромат. Весь чай должен иметь свойственный конкретному сорту свежий, приятный аромат без сторонних вкраплений, затхлости или плесени.
Интенсивность: более интенсивный и сложный аромат чаще всего указывает на более высокое качество (но не всегда, так как есть изысканные сорта с мягким ароматом).
Происхождение. Репутация: Чайные регионы с хорошей репутацией (например, Юннань в Китае, Дарджилинг в Индии, Цейлон в Шри-Ланке) чаще производят чай высокого качества.
Односортность: чай, который был создан в одном регионе или рос на одной плантации, всегда считается более качественным, чем любая смесь.
Обработка. Методы обработки: традиционные методы производства (включая ручную сборку и скручивание), чаще всего будут указывать на более высокое качество чая.
Цена. Чай высокого качества будет стоить дороже из-за более трудоемких методов производства и его сбора.
Информация о продукте. Четкие сведения на упаковке о сорте, происхождении и обязательно дате пакования тоже есть прямым признаком прозрачности работы производителя и качества продукта.
Вкус при заваривании. Качественный черный чай обязательно должен источать характерный для данного сорта аромат и иметь глубокий, насыщенный вкус без неприятных нот при его правильном заваривании.
Именно эти критерии помогут купить черный чай самого приличного качества.
Какой черный чай самый крепкий?
Тем кто ищет себе крепкий (или наоборот - мягкий) черный чай мы предлагаем сравнительный анализ по крепкости и вкусовым отличиям 10 видов которые выращиваются и производятся в разных местах, что несомненно поможет определиться с выбором наилучшего варианта для себя.
Какая цена на черный чай в Украине?
В нашей стране цена черного чая колеблется в пределах 140-800 гривен за 100 грамм, в зависимости от уровня и качества сырья, имени производителя, рецепта, региона произрастания, популярности и других факторов, мы предлагаем весь ценовой спект, есть из чего выбрать.
Как заказать черный чай?
Очень просто - позвоните нам по телефону или напишите на электронную почту и мы тут же оформим заказ, или оформите его самостоятельно в нашем интернет-магазине, также можно приобрести понравившийся чай у нас на месте.
Больше информации об употреблении черного чая:
Можно ли курить черный чай?
Как черный чай влияет на давление?
Почему нельзя постоянно пить черный чай?
Черный чай: польза и вред.