Купить лучший чай Пуэр

 Чтобы купить пуэр который понравится в процессе его употребления, мы ниже предоставляем всю необходимую информацию для безошибочного выбора. 

​​

Что такое пуэр ?

    Если говорить технологическим языком - это один из видов сильноферментированнх традиционных китайских чаев. Такое необычное название он получил от одноименного городка, в котором и берет свое начало этот чай. Изготовляется он из листьев (иногда и с примесью типсов) куста Camellia на фабриках и в фермерских хозяйствах провинции Юньнань. Некоторые люди думают что пуэр и да хун пао это одно и тоже, но это вовсе не так: есть существенная разница в уровне окисления, вкусе и аромате. 

 История появления пуэра.

  Традиционно считается, что родина чая пуэр - это весьма обширная территория на востоке Тибетского нагорья, которую с древности называли Башу (она позднее стала известным царством Шу), а позже была частью средневековых царств Наньчжаоа также Дали (это соответствует теперешним китайским провинциям Юньнань и Сычуань, Гуйчжоу и самые северные районы Бирмы и Вьетнама).
 С течением веков весь чай, который создавался из листа юньнаньского чайного дерева начал называться «пуэрским чаем» (с китайского ( 普耳茶) - в буквальном переводе означает «чай из Пуэр», или в другом варианте - 普茶, что означает «пу ча».
 Такое на первый взгляд нестандартное название скорее всего связано с очень древней народностью "пу", которая оставила потомков буланов в теперешнем уезде "Мэнхай", что в Сишуанбаньна-Дайском автономного округе (провинция Юньнань), которые являются наилучшими мастерами в производстве самых изысканных сортов правильного пуэра.
 В 18-19 веках слово "пуэр" приобрело широкую известность как в самом Китае, так и за его пределами, этот чай стал востребованным в Тибете, Сикана и Синьцзяна. Но название "пу ча" исользовалось вплоть до окончания существования империи "Мин", только тогда в обиход вошло теперешнее название этого чая.

  Производство качественного пуэра. 

  Технология в прямом смысле уникальна: в качестве сырья идет только лист весьма взрослого чайного дерева (что касается кустов - то с них чай пу-эр не собирается в принципе), при этом считается что чем старше само дерево Camellia (в Китае даже говорят, что самые престижные и соответственно дорогие виды изготовлены из листьев очень старых деревьев, возрастом более 1000 лет! ), тем будет дороже и конечно же качественнее готовый пуэр. Понятно, что и свойства такого чая будут намного интереснее. В первую очередь собранное сырье обрабатывают на заводе по такой же схеме, как и классический зеленый чай, далее его подвергают ферментации — либо естественной, либо же искусственной (чтобы сэкономить время) быстро состаривают. В общем это выглядит так: собирают подходящие листья для пуэра, сразу вялят их, потом непременно их мнут (это нужно для того, чтобы из них выделялся сок в максимальных объемах) и только потом начинают их ферментирование, что проходит всегда при высоких температурах, за счет чего достигается ускоренное "брожение" листьев. Ну и далее - финальное прожаривание или прокаливание пуэра в казанах или на сковородах (что практически сразу останавливает процесс окисления). Далее чай может в таком виде фасоваться и получится рассыпной вариант либо же поступает на дальнейшую прессовку. Есть еще одна особенность - процесс окисления в сырье проходит два раза (и этим они тоже отличаются от всех других видов). Вторая же ферментация естественная, и в некоторых случаях может длится внушительно долго - 50 и более лет! Понятно, что такой чай уже дешевым быть не может. 
   В Китае считается, что реально качественный пу-эр с течением времени только улучшит свои вкусовые качества, а эффект для организма существенно не изменится (и штырит отлично - хотя данный чай далеко не является запрещенным средством, но действует на разум и организм в целом весьма прилично: мощно бодрит и приносит легкую эйфорию). Есть даже такое понятие как "чайный пьяница" - это как раз про любителей и ценителей элитного вида пуэра. В древние времена, когда весь труд был сугубо ручным, ферментация данного чая происходила весьма интересно - во время его длительной транспортировки, так как она проходила не самолетами и кораблями а караванами, и могла занимать многие месяцы. Таким макаром с одной стороны экономилось время на изготовление готового продукта, а с другой - можно было увеличить его производство. В наши дни проблем с транспортом не существует и поэтому на фабриках в Китае была разработана технология искусственного или "ускоренного" окисления пуэра. Это делается немного по другому, чем в древности: чайное сырье должно быть сложено в своеобразные "кучи", которые должны регулярно поливаться водой, что позволяет начаться "запреванию", а оно в свою очередь поднимает температуру внутри этих куч что и ускоряет саму ферментацию.
 Что касается химической трансформации содержимого пуэрных листьев, то нужно отметить, что в процессе окисления в больших кучах из листьев, находящиеся в сырце химические соединения полифенолы постепенно трансформируются в теарубигины и теафлавины, что обеспечивают  колонии нескольких видов микроорганизмов. При поддержании определенной влажности и температурного режима, вещества теарубигины и теафлавины, которые содержатся в чайном листе, далее окисляются еще сильнее и частично полимеризуются, после чего соединяться с несколькими видами полисахаридов, белков и липидов, в результате чего образуют несколько видов полимеров-теаброунинов. 

   Различают пуэр двух типов - шу пуэр и шен пуэр или зеленый и уже давно стал весьма и весьма популярным в высокогорном Тибете и само собой разумеется - в самом Китае, это в первую очередь касается местностей, где растет мало растительности и людям приходится есть в основном мясо. Хотя, нужно отметить, что в наше время, особенно последние 10 лет правильный пуэр в Украине стремительно завоевывает сердца все новых поклонников - ведь к хорошему человек привыкает очень быстро…

   Вкус, аромат и варианты фасовки пуэра.

  На вкус данный вид чая весьма многообразен, это сильно зависит от многих критериев: время вторичного ферментирования, местности, где росло само сырье, ну и конечно же способ производства, может также влиять и время сбора пуэрного листа. В основном в нем присутствуют древесные, земляные и ореховые ноты, но встречаются также и оттенки специй, коньяка и камфоры, терпкие и сладкие нюансы, реже попадается горький привкус. Отдельной группой стоит ароматизированный пуэр, он часто купажированный и имеет добавки жасмина, хризантемы или гибискуса. С ароматом дела обстоят аналогично. Самым качественным считается прессованный, а в пакетиках - самый бюджетный.
   Что касается внешнего вида и фасовки, то и здесь вариантов огромное количество: рассыпной или развесной а также листовой продукт (с этим все понятно) и конечно же прессованный (это часто подарочный или коллекционный вариант - дворцовый), встречаются также серии в виде разных форм. Форма прессования имеет несколько видов и зависит от сорта и производителя: в виде круглого плоского блина ( в переводе на китайский - Бин Ча), это такие себе лепёшки, масса которых сильно варьируется и бывает от 100 г и вплоть до 5 кг ( хотя блины выпускаются в основном  350-400 граммовыми), далее идет так называемая «то ча» (это чаша или по другому - гнездо) – они идут весом от 300 до 500 грамм. Отдельной категорией стоят брикеты - Чжуань ча (это наверное, самая древняя форма), попадаются но реже форма тыквы. Есть и пуэры в виде круглой головы, их называют «Жэнь то ча», в кубовидной и квадратной форме - это «Фан ча», есть даже в форме грибов - это «Цзинь ча». Также можно отметить и мелкую фасовку - пуэр в таблетках или листах - особенно часто их можно встретить в наборах, попадается и пуэр в апельсине или мандарине. Есть конечно и пуэр в пакетиках - но это уже масс-маркет.  ​

 Биологические свойства пуэра и его химический состав.

  Для того чтобы адекватно понимать, какой именно чай Вы покупаете и какой именно эффект Вы получите в результате чаепития, мы со своей стороны предлагаем ознакомиться со свойствами и составом чая пуэр.

 В процессе окисления в больших теплых кучах находящиеся в сырце полифенолы постепенно переходят (преобразуются) в теарубигины и теафлавины, это становится возможным под воздействием многочисленных колоний соответствующих микроорганизмов при нужной влажности и температуре, а теарубигины и теафлавины в свою очередь окисляются еще глубже, частично полимеризуются, объединяться с несколькими видами полисахаридов, белков и липидов, таким образом образуется множество полимеров, которые известны как "теаброунины". Они на ряду с антиоксидантами катехинами и способны оказывать активное подавляющее действие на паталогические (и даже раковые) клетки, убирать усталость и гиперлипидемию, регулировать состояние микрофлоры кишечника и процессы пищеварения в целом.

 Так, обладая свойством гипогликемии и гиполипидемии, теафлавин способен эффективно ингибировать сигнальный путь FXR-FGF15 (специфического ядерного рецептора, у которого эндогенным лигандом становятся желчные кислоты) в следствии взаимодействия с микробиотой в кишечнике. Этот процесс приводит к явному усиленному синтезу нескольких видов желчных кислот печенью а также их выведения, существенному снижению плохого холестерина, который синтезируется в печени, ну и конечно же снижению уровня липогенеза. 

  Ниже мы на базе многолетних химических исследований китайских НИИ чая Пуэр (что в городе Цзинхун), НИИ чая Пуэр города Линьцан и НИИ чая Пуэр города Пуэр собрали полную сравнительную характеристику биологически-активных химических веществ, которые есть в составе шу и шен пуэров и показали как в этом смысле отличаются эти два основных вида. 

  Отдельно следует еще отметить и разницу в соотношении кофеина к л-теанину - у шу и шен пуэров разное, что и определяет время и продолжительность действия кофеина на организм и его уровень интенсивности. Ниже преведенная таблица это наглядно показывает:

Поэтому можно сделать определенный вывод - действие кофеина у шу пуэра будет более длительным чем у его визави шена.

Как влияют разные виды Пуэра на организм?

 Эту информацию тоже стоит осмыслить для понимания того, какой вид пуэра подойдет именно Вам.

 В общем - влияют они по разному. И этот момент следует учитывать при выборе того или иного сорта, особенно если есть какие-либо индивидуальные предостережения в плане здоровья конкретного человека. Проведя системный анализ научных исследований эффекта от употребления разных пуэров а также обобща наш собственный опыт и опыт наших покупателей, ниже мы представляем диаграмму, показывающую, каким образом влияет шен и шу пуэр на организм человека.

 
Как заваривать пуэр максимально правильно?

   Этот момент будет важным особенно для тех, кто только хочет купить пуэр впервые, или слабо с ним знаком. В этом смысле знатоки выделяют несколько вариантов. Первый - берем около 4 г чая на большой стакан воды. Самые большие ценители и гурманы часто рекомендуют предварительно промывать сухой кусок кипятком перед заваркой, дескать, данный прием уберет мелкую пыль, и "раскроет" чай, от чего суммарный эффект в готовом пуэре будет максимальным и чаепитие станет более приятным. В качестве посуды подойдет как стеклянный заварник, так и гайвань или типод, можно также настаивать и в термосе. Если у Вас прессованный чай пуэр - его есть смысл отколоть и измельчить специальным ножом или шилом, тогда он лучше и быстрее заварится и максимально проявит вкус и аромат. Далее процедура заваривания вполне традиционная – так называемое "чаепитие проливами": сухой чай заливается обычным кипятком (около 90 градусов) и настаивается 30-50 секунд (это для первых двух заварок), а все дальнейшие заварки делаются на 40-60 секунд дольше чем предыдущая. Некоторые сорта отлично выдерживают до 10 таких завариваний (в зависимости от возраста, сырья и технологии производства). В этом смысле некоторые гурманы используют пуэр в традиционной чайной церемонии.

   Польза пуэра и эффект.

   На родине чая - в Китае давно уверены в том, что настоящий пуэр способен эффективно и в короткие сроки выводить из организма всяческие шлаки (и это доказано клиническими исследованиями), хорошо подходит в качестве ускорителя обмена веществ, а соответственно - для похудения, детокса и даже несколько отсрочить старение организма, о чем и говорят многие отзывы ценителей данного напитка. Также он отлично бодрит, и в некоторых случаях успокаивает, но беременным его лучше пить очень умеренными дозами, так как присутствующий в нем теин имеет бодрящее воздействие на нервную систему. 

  Как пить пуэр?

  По идее, на родине этого чая его пьют без каких-либо добавок, так как считается, что они могут частично снивелировать пользу и эффект от чаепития. Но некоторые гурманы пьют пуэр с молоком, корицей, сахаром, некоторые даже добавляют лед, лимон, мяту или мед - как говорится на вкус и цвет товарища в принципе нет. Поэтому - экспериментируйте, возможно найдете для себя отличный вариант.

  Наш рейтинг лучших пуэров в Украине по качеству, вкусу и цене.

1. Шу Пуэр F8525 блин 2020 года 357 г Фабрика Фэн Цин

2. Дикий коричневый горный Шу пуэр 2016 год 200 г

3. Коллекционный шен пуэр Zhong Cha блин 2002 год 357 г

4. Расчесанный Шэн пуэр Da Xue Shan Да Сюэ Шань 2014 года блин 357 г

5. Шу Пуэр Сягуань Да Сюэ Шань то ча 100 г

6. Шен пуэр 9978 Старый товарищ 2021 год 357 г

Почему стоит купить пуэр именно у нас?

1. Мы всегда предлагаем широчайший ассортимент как солидных выдержанных старых, так и относительно молодых сортов известных и перспективных производителей.

2. Работаем с самыми именитыми фабриками, которые уже давно создают пуэрные бестселлеры: Да И, Фэн Цин, Чэсян, Zhong Cha, Чинг Юн, Хун Дэ и др.

3. Организовываем и приличную упаковку и доставку заказа, которая происходит в большинстве случаев в день оформления покупки.

4. У нас реально большие запасы товара, что обеспечивает постоянное наличие всех наименований чая в достаточных количествах.

5. Мы всерьез контролируем качество всех предлагаемых сортов как в Китае так и по прибытию в Украину, что дает уверенность в хорошем уровне всех товаров. 

6. Наши специалисты постоянно дегустируют все поступающие пуэры на предмет их адекватного соответствия заявленным производителями характеристикам.

Какая на чай пуэр цена?

   В нашем интернет-магазине представлены самые разные виды и сорта а соотверственно и с различными ценами. За 100 г пуэра цена в Украине колеблется в диапазоне от 140 грн и до 650 грн, за классический блин общим весом в 357 г - от 410 грн и до 2500 грн, как видите, вариантов много и выбор весьма широкий - на любой кошелек и предпочтение. 

Как безошибочно выбрать и пуэр высокого качества? 

   Вот рекомендации наших специалистов по этому поводу. Для того чтобы дегустация была эффективной и незабываемо приятной, все сорта условно можно разделить на два основных типа: те которые имеют так называемый "мокрый" привкус (они как правило хранятся в сыром подвале) и с ореховыми привкусами (как правило это ноты фисташки или грецкого ореха), они соответственно "родом" из сухих складов, такой чай чаще всего будет обладать более высоким качеством по определению, ну и конечно же стоимость его будет существенно выше. Также в этом плане не маловажную роль играет и возраст самого чая - чем он старше - тем качественнее и дороже (при условии высокого уровня сырья), именно поэтому старые столетние лепешки часто стоят баснословных денег. Самые качественные сорта изготовляются на предприятиях в известных регионах Юннань и Фуцзянь. Если есть сомнения в правильности выбора - лучше заказать пробник, его продегустировать, а уже потом определяться с предпочтениями.

Выбор высококачественного пуэра включает в себя несколько ключевых критериев и внешних признаков:

1. Внешний вид листьев. Качественный пуэр должен иметь строго цельные, неповрежденные однородными листья, без свяческой плесени, пятен и прочего (в некоторых сортах допускается большое количество черенков). У старого пуэра листья могут быть более сухими и слегка изношенными, что является нормальным результатом длительной выдержки.

2. Цвет. У качественных экземпляров цвет всегда насыщенный (у шенов - зеленовато-буро-желтый цвет, у Шу - темно-коричневый или красновато-коричневый). У очень старых пуэров цвет может быть менее насыщенным.

3. Качественным пуэрам свойственный чистый и свежий аромат без примесей плесневелых или других нежелательных запахов. Старым пуэрам чаще всего характерны более глубокие и богатые ароматы.

4. Вкус. Любой добротный пуэр должен иметь гладкий, насыщенный вкус без какой либо горечи или слишком сильной терпкости. Время выдержки всегда явно улучшает вкус, делая его с одной стороны более мягким, а с другой - более сложным.

5. Форма и плотность: при покупке лучше будет проверить равномерность и плотность прессовки. У всех качественных пуэров обычно ровные и плотно упакованные края и одинаковая по плотности консистенция.

6. Послевкусие: все хорошие пуэры оставляет приятное послевкусие и ощущение свежести во рту.

7. Маркировка и происхождение: наличие четкой и понятной маркировки на упаковке, указывающей на происхождение чая, дату фасовки, предприятие-производитель, соответствие стандарту и контактные данные говорят о его подлинности и оригинальности.

8. Репутация производителя. Лучшие пуэры как правило созданы известными чайными фабриками, которые очень дорожат репутацией и не производят что попало, а также контролируются соответствующими государственными службами.

  Обязательно обращайте внимание на эти признаки при покупке пуэра, чтобы убедиться, что вы получаете высококачественный продукт.

Что означают цифры стоящие на упаковке прессованного пуэра?

    Первые две цифры - это год, в котором был создан рецепт.

    Третья - это сортность (уровень) самого сырьевого листа.

    Цифра №4 на упаковке будет обозначать код (ил шифр) предприятия - производителя.

      Число в скобках - обычно обозначает год создания ( самая первая цифра) а также номер партии листьев (вторая).   

 Больше информации об употреблении пуэра:

Можно ли повторно заваривать пуэр?

Как правильно пить пуэр?

Можно ли курить пуэр?

Какой пуэр самый крепкий?

Чем полезен и вреден чай пуэр?

Какой эффект дает чай пуэр?

Чай Пуэр - история и значение

​​