Что такое черный тибетский чай?
Экзотический в нашей стране чай Хэй Ча (на оригинальном китайском - 黑茶 (hēi chá), что в прямом переводе с родного языка значит "чёрный чай" или в другом варианте "темный китайский чай". Он достаточно быстро сумел занять значимое место в традиционной китайской классификации чая Китая, которая создана по принципу глубины ферментации. Вообще Хэй Ча - это самый что ни есть постферментированный китайский чай, он явно отличается от всех остальных подвидов одной производственной особенностью, общая суть ее состоит в том, что для создания черного чая применяют редкую технологию так называемого "влажного скирдования" а также еще один, дополнительный процесс "грибкового окисления" тибетского чая.
Согласно древней легенде, некогда, по Великому Шёлковом Пути шел большой торговый караван, который неожиданно попал под мощнейший ливень, по завершению которого практически весь транспортируемый караваном чай весьма промок и превратился в бесполезный товар (и конечно же потерял любую ценность для владельца каравана). Не долго раздумывая, купец оставил весь отсыревший чай на складе ближайшей деревни. А приблизительно спустя год в данном регионе разразился смертоносный мор, в результате которого очень многие жители близлежащих населенных пунктов погибли. Во время эпидемии есть было особо нечего и глава деревни из сострадания отдавал просыревший и на их взгляд бесполезный чай всем голодающим. Через короткое время народ был удивлен тем фактом, что больные люди которые постоянно пили такой чай начинали быстро выздоравливать. Этот факт стразу же заинтересовал владельца каравана, который понял весь секрет такого интересного преображения старого промокшего чая и постепенно стал его изготавливать таким неординарным способом.
В Поднебесной знатоки тибетского чая хэй ча называют обобщенно - 边销茶 (biān xiāo chá), что примерно значит «Продаваемый за рубеж чай», наверное такое странное название связано с тем, что тибетский чай хэй ча в 17-20 веках практически весь шел на экспорт в тогдашний Тибет а также Монголию, эти страны к тому моменту успели его сильно полюбить и даже придумали свои собственные национальные рецепты на базе цзан ча, которые имели существенные отличия от китайских рецептур (где его смешивали с молоком а также маслом яка). А статус "Черный" имеет происхождение от темного цвета самого чайного листа, который подвергся практически полной (да еще и двойной) ферментации, что существенно больше чем у красных саев и даже шу-пуэра.
Подвиды тибетского чая Хэй Ча.
Этот прессованный тибетский чай делят на несколько мелких подвидов согласно его территориального признака в смысле происхождения:
- Хунаньский ( это сорта "Фучжуан Ча" 茯砖茶, "Цянь Лян Ча" 千两茶, "Тянь Цзянь" 天尖);
- Анхуэйский ( это сорт "Люань хэй ча" 六安黑茶);
- Хубэйский (сорт "Цин Чжуань Ча" 青砖茶);
- Юньнаньский ( сорт "Шу Пуэр" 熟普洱), мы рекомендуем купить чай хэй ча именно этого сорта;
- Гуансийский ("Лю Бао Ча" 六堡茶):
- Сычуаньский ("Сычуань Бьен Ча" 四川边茶).
Также он различается и в нюансах размера самого листа-сырца (это мог быть крупный или средний) и из какого дерева его собрали (развесистые кустовые или высокие прямоствольные).
Самые основные подвиды тибетского чая хэй ча – это четыре наименования: "Любао" и "Цянь Лян", также "Люань" с "Фучжуаном", все они по своему уникальны, ведь они имеют уникальный терруар (имеется ввиду как состав почвы с климатом, так высота деревьев-доноров ну и конечно же погодные условия территории), кроме того, учитывается и местная секретная оригинальная технология создания, которая у каждого вида своя.
Особенности и рецептура изготовления тибетского чая Хэй Ча.
Уникальность технологии создания черного хэй ча как правило состоит в еще одном дополнительном процессе созревания, который претерпевает уже ферментированное сырье, который называют Водуй - 渥堆 ( что имеет значение "влажного скирдования"), в процессе которого весь полуфабрикат в конце намеренно подвергается воздействию "сырости" (или повышенной влажности), который проходит на протяжении длительного времени в специфических условиях внешней среды, которая создается и потом контролируется на производстве. Этим способом создаются вторичные грибковые ферментационные процессы. В каком-то смысле таким макаром имитируют те условия, при которых был самопроизвольно создан первый хэй ча.
Процесс сырого окисления "Водуй" обеспечивают массовые колонии грибка "Eurotium cristatum" (по-другому - "Золотой цветок").
Кроме ферментации, тибетский чай Хэй Ча отличается от других видов еще и процессом просушки: некоторые экзотические сорта постепенно "доходят" вися над дымом от потухающего соснового кострища, а другие - в просторных помещениях. В плане цвета готовой заварки такой черный чай также разнится в зависимости от подвида - от тёмно-жёлтого и до почти чёрного. Вкус также бывает разным - начиная от сладковатого и заканчивая древесного. Лучше всего будет покупать тот тибетский чай хэй ча, который правильно хранился (а это от 3 лет после изготовления. Для многих дегустаторов такая сладость и определенная мягкость у приготовленного хэйча частенько становится неким сюрпризом, так как его грубый вид предсказывает конкретную возможную терпкость или даже горькость.
Чем полезен тибетский чай Хэй Ча.
Он весьма полезный, не удивительно что китайцы уже несколько веков используют его в качестве лекарственного и профилактического снадобья от массы болячек: он имеет множество самых полезных для тала элементов и почти все витамины, положительно сказывается на работе всего желудочно-кишечного тракта, явно ускоряет обмен веществ что способствует быстрому сжиганию лишних жиров и не дает им вторично накапливаться, укрепляет внутренние стенки у сосудов, гармонизирует содержание сахара и вычищает весь плохой холестерин, хорошо успокаивает ум, мягко улучшает работу головного мозга, убирает шлаки и токсины и даже снимает "похмельный" синдром а также эффективно борется с инфекциями. Если Вы проживаете в Запорожье, Луцке, Николаеве или Черкассах и ищете что-то неординарное - звоните и заказываете этот интересный чай.
В наше время тибетский чай Хэйча уже весьма популярен в крупных регионах Юньнань, Сычуань и Гуанси. Но самым культовым он прослыл в Тибете и даже Монголии, его полюбили и уйгуры, которые давно его считают своим традиционным и ежедневным чаем, что является частью их самобытной культуры. Поэтому мы и предлагаем Вам купить чай Хэй Ча в Украине так как мы имеем лучший выбор и у нас оптимальная на него цена, которая приятно удивляет, доставка осуществляется во все города: Харьков и Днепр, Кривой Рог и Винницу, так что можете смело звонить, заказывать и пробовать неповторимый и слегка пикантный черный тибетский чай, ведь он реально может удивить даже самого искушенного гурмана!