В чем конкретно разница их в производстве, химическом составе а также эффекте?
Молочный улун и зеленый чай в принципе значительно различаются как по процессу их производства, общему химическому составу, ну и конечно же воздействию на организм.
Что касается производства, то молочный улун подвергается частичной (средней глубины) ферментации, которая и придает ему характерный только бирюзовым улунам вкус и аромат. Особенностью только молочного улуна является специфическая стадия изготовления, на которой чайные листья обрабатываются паром с ароматизатором или другими методами для придания им легкого молочного аромата и привкуса. Зеленый же чай обрабатывается более просто (собранный лист проминается, слегка вялится и ферментируется в кучах с последующим коротким прокаливанием), да и уровень ферментации в нем несколько ниже.
Химический состав.
Улун содержит в себе определенный уровень окисленных полифенолов, отличный от тех, что будут в зеленом чае, из-за его более сильной ферментации. Также он может иметь несколько более высокое содержание кофеина по сравнению с зеленым чаем, но это уже варьируется в зависимости от степени обработки. Зеленый классический чай содержит более высокий уровень катехинов (мощных антиоксидантов), поскольку его листья подвергаются менее интенсивному окислению. Эти антиоксиданты способны быстро связывать свободные радикалы в организме, что помогает в предотвращении некоторых тяжелых заболеваний.
Эффект.
Молочный улун может оказывать менее сильное стимулирующее воздействие из-за меньшего содержания кофеина и уникального баланса полифенолов, что делает его подходящим для улучшения концентрации и бодрости, но не критично - даже перед сном это не будет иметь негативного влияния. Зеленый чай оказывает более яркий тонизирующий эффект и часто прославляется своими противовоспалительными и антикарциногенными свойствами.
В целом, выбор между молочным улуном и зеленым чаем сильно зависит от личных предпочтений во вкусе, эффекта, который хочется получить и учитывая индивидуальную реакцию на содержание кофеина в этих напитках.