Сам по себе Китай - это интересная страна, где многие люди умеют хорошо и с наслаждением отдыхать, ну и не секрет, что про самих китайцев часто говорят, что они - люди "пьющие". Но, как Вы понимаете, пьют они сугубо чай - и прилично много - аж до 4-5 литров каждый день! Чая в этой стране - множество, сотни разных видов и сортов, это в каком-то смысле отдельная "питьевая" культура и даже своеобразная философия. Китайцы за своими чаепитиями часто проводят как деловые встречи и переговоры, так и просто общаются с близкими друзьями, любимыми людьми и просто знакомыми, иногда даже просто молчат. Столица чайного мира - огромный рынок "Миляндао", в этом месте можно найти чай абсолютно всех существующих в мире сортов и видов, причем на любой кошелек и вкус, а самые редкие и дорогие наименования по цене могут "затянуть" на приличное авто.
Но как же все-таки правильно заварить хороший китайский чай?
Для начала нужно определиться с чайником (или вовсе лучше с гайванью), в идеале он должен быть из "правильной" глины, но на крайняк можно взять простой качественный фарфоровый или стеклянный заварник, который перед началом процедуры нужно обязательно ополоснуть кипятком - промыть и нагреть, так как в холодном чайнике заваривать достойный китайский чай - это все равно что его сразу испортить. Далее обычно закладывается сухой чай в соответствующей пропорции к количеству воды (она зависит от количества людей и вида чая). Мы рассмотрим на примере пуэр. Нужно сделать полный вдох и выровнять свой позвоночник - кривая осанка не допускается. Потом - само заваривание: для начала деревянной лопаткой следует насыпать сам чай (в сухом виде), воду лить как-нибудь тоже нельзя - только по ходу часовой стрелки (китайцы верят, что данный нюанс поможет к себе притянуть вагон богатства и фортуну), как чайник заполнился на треть - в процессе доливания нужно поднимать чайник вверх. Конкретно пуэр сначала промывается (заливается очень крутым кипятком и сливается) - это призвано "пробудить" чай ну и очистить его от всех примесей включая пыль. В Поднебесной принято пить любой вид чая в "три глотка", даже сам иероглиф "Пробовать" имеет вид, напоминающий три рта. Считается, что только третий по счету глоток (особенно это ярко чувствуется, если его немножко подержать во рту) даст человеку возможность ощутить и насладиться полным истинным вкусом дегустируемого чая. Дорогой, старый выдержанный чай иногда умудряются заваривать проливами до 30 раз! Правда стоимость таких пуэров будет такая, что некоторые покупатели вряд ли в это смогут поверить, но с другой стороны и польза от такого напитка будет стоить того: такой чай быстро и эффективно может очистить все жидкости организма (в первую очередь - кровь и лимфу), уберет всю вредоносную микрофлору (вплоть до стерильности). В этом смысле сами китайцы часто шутят, что правильный чай - реальный конкурент всей фармацевтической "машине". Вот такой он интересный - настоящий чай.