Как правильно заваривать и пить улун?
Желательно выбрать не самый дешевый сорт, хотя бы средней ценовой категории, иначе Вы навряд ли сможете в полной мере ощутить соответствующий уникальный вкус хорошего улуна а также аромат.
Вода - важный компонент: она должна быть мягкой, в идеале талой или родниковой, но на крайняк зайдет и хорошая бцтылированная или отфильтрованная из крана.
Далее - посуда. В минимальном варианте - это добротный заварник и пиалы (подойдут и чашки). Есть еще вариант заваривать в Изипоте, в нем при приготовлении проливами все чаинки будут максимально отдавать вкус за счет того, что они там свободно плавают в воде. Это наверное самый правильный из заварников для приготовления правильного улуна. Чашки или пиалы лучше выбирать из стекла или керамические со светлой серединой - так можно видеть цвет приготовленного чая. Емкость пиал или чашек не должна быть большой (в идеале это 40-50 мл), это позволяет пропить улун в несколько проливов и оценить разницу в его вкусе и аромате от пролива к проливу, а она реально есть.
Само заваривание.
Закипятите хорошую воду и дайте ей остыть 3-4 минуты, после чего следует обдать чайник и пиалы горячей водой - это прогреет и ополоснет посуду. В колбу (заварник) нужно засыпать 7-10 грамм любого улуна и залить небольшим количеством чуть остывшего кипятка и через 5-7 секунд слить - это промывка от пыли и подготовка чая к завариванию. Потом нужно залить чай заново 400 мл кипятка и настоять 30-50 секунд. Все. можно разлить готовый улун по пиалам и насладиться характерным вкусом. Далее можно повторять заваривания с увеличением времени настаивания на 40-80 с с каждым новым циклом.
Чего при этом делать не стоит?
- Если заваривание происходит проливами - нельзя чтобы в заварнике оставалась вода, заварку следует сливать сразу же и всю.
- Не стои добавлять традиционные сахар или лимон - это полностью исказит вкус.
- Листья в заварнике не должны остыть - в этом случае дальнейшие проливы будут так себе по качеству.
- Не нужно пить вчерашний чай - он уже изменился даже физически за счет бактерий.
- Пить улун голодный желудок - тоже не вариант.