Заваривание и естественно, наслаждение Улуном Да Хун Пао, одним из наиболее именитых и почитаемых китайских чаев, - это наверное особое искусство, объединяющее как традиции и мастерство, так чувственное восприятие, чтобы максимизировать его бодрящие и даже опьяняющие эффекты. Этот среднеферментированный чай, происходящий из гор Уи (в провинции Фуцзянь), уже давно известен своей богатой историей, сложным и изысканным вкусом, почти мистической аурой, окружающей его приготовление.
Искусство заваривания Да Хун Пао для максимального эффекта
Сорт
Чем дороже и изысканнее сорт - тем будет лучше и длительнее сам эффект, в этом смысле нужно приобретать более прожаренные или "дымные" сорта, они точно стоят того.
Качество воды
Все начинается с воды, которая и есть основа будущей силы чая. Она должна быть свежей, мягкой и по температуре немного ниже точки кипения (около 85-95°C ), это максимально выделяет все нужные вещества и при этом не обжигает сами листья. Чистота воды в этом смысле может значительно повлиять на конечный вкус да хун пао, причем идеальной считается вода из источника (или скважины).
Чайная утварь
Для заваривания Да Хун Пао будут предпочтительны традиционные китайские гайвани или глиняные чайники из Исина. Эти материалы пористы, что дает возможность постепенно впитывать сущность чая при повторном использовании а также улучшать его вкус. Предварительный прогрев чайной утвари горячей водой перед завариванием - это маленький, но при этом важный шаг для поддержания нужной температуры заваривания.
Чайные листья
Количество чайных листьев тоже важный фактор. Для гайвани или маленького чайника (около 100-150 мл) используйте около 5-8 граммов сухих листьев Да Хун Пао. Это может показаться щедрым расходованием, но это необходимо для достижения полного спектра вкуса и эффекта, которые чай может предложить. Но в идеале пропорцию чая к воде лучше подбирать методом "тыка" под себя, экспериментируя некоторое время.
Время заваривания
Первое заваривание должно быть кратковременным, около 20-30 секунд, позволяя листьям раскрыться и так сказать "проснуться". Последующие заваривания могут быть дольше, увеличиваясь по времени на 20-30 секунд с каждым новым завариванием. Этот метод, известный как "Гунфу заваривание", постепенно раскрывает глубину и сложность Да Хун Пао, предлагая своего рода "путешествие" через его меняющиеся вкусы и ароматы. Но при этом, если эффект не достаточен, время настаивания можно увеличить.
Ритуал питья Да Хун Пао
Осознанное потребление
Питье Да Хун Пао столь же связано с осознанностью, сколько и с вкусом. Наслаждайтесь его крутым ароматом перед каждым глотком, позволяя аромату чая подготовить ваши чувства. Когда вы пьете, дайте да хун пао задержаться во рту, чтобы оценить его полнотелую текстуру, сложные вкусы и тонкое послевкусие, следующее за этим.
Максимизация прухи и "опьянения".
Пруха и "опьянение" от Да Хун Пао исходят не только от содержания в нем приличного количества кофеина, концентрации, времени настаивания, но и от предлагаемого опыта. Это "опьянение чаем" - состояние повышенного чувственного восприятия, расслабления и созерцания, которое можно достичь через тщательные и регулярные практики заваривания и питья.
Тщательно следуя этим шагам и принимая "ритуалистические" аспекты потребления чая, можно максимизировать бодрящие и опьяняющие эффекты Да Хун Пао. Это чай, который не только пробуждает тело, но и разум и дух, предлагая временное убежище от суеты повседневной жизни.
