Сколько раз его вообще можно заваривать? Каким он станет после нескольких завариваний ?
Да, все традиционные сорта хорошего пуэра, как и многие другие высококачественные китайские чаи, хорошо подойдут для многократного заваривания. Количество таких завариваний зависит как от качества самого чайного листа, его формы производства (прессованная или рассыпная), рецепта создания, так и от ваших личных предпочтений. Хороший выдержанный пуэр может легко выдержать от 5 до 10, а иногда и более полноценных завариваний.
С каждым новым завариванием вкус и аромат чая могут постепенно меняться. Первые несколько завариваний (обычно начиная со второго) будут наиболее насыщенные и самыми интенсивными - это так сказать "раскрытие" пуэра. По мере того как вы будете продолжать заваривать, чай будет становиться более мягким, и при этом естественно могут проявляться все новые вкусовые нюансы - это "закрытие" пуэра. Цвет готовой заварки с течением проливов также может становиться немного светлее.
Кроме того перед завариванием есть смысл провести своего рода "промывку" - она поможет "разбудить" чайные листья и очистить их от пыли и других возможных примесей. Эту заливку обычно оставляют на 10-25 секунд, а затем сразу сливают, после чего начинают собственно процесс самого заваривания.
В целом можно отметить, что при многократном заваривании пуэра важно постоянно мониторить изменения вкуса и аромата и согласно "полученым данным" регулировать время заваривания в соответствии с личными предпочтениями.