В чем заключаются отличия в плане технологии производства, истории, чаепития и эффекта?
Монгольский и китайский чай достаточно сильно отличаются друг от друга как в плане изначальных традиций чаепития, так и в технологиях производства и соответственно употребления.
Китайский чай.
Он очень разнообразный. Китай - это место так сказат "рождения" чая, и здесь производят огромное разнообразие подвидов - от зеленого до красного и пуэров. Технология его производства как правило включает в себя детализированные и весьма сложные техпроцессы, такие как предварительное завяливание, аккуратное скручивание, ферментация и сушка. Кроме того чай имеет тысячелетнюю историю в самом Китае, там он играет реально ключевую роль в культуре и социальных обрядах.
Чаепитие в Китае - это действительно искусство, часто связанное с древней церемонией "гунфу ча", требующей специальной посуды, техники заваривания и навыков специалиста.
Эффекты от китайского чая могут варьироваться в зависимости от того какой сорт используется, но часто они включают стимулирующее действие за счет кофеина, релаксацию и многочисленные заявляемые всевозможными исследователями пользы для здоровья.
Монгольский чай.
Под этим названием обычно имеется в виду «сүүтэй цай», или по другому - молочный чай. В плане ингредиентов следует отметить что монгольский чай часто включает в себя не только чайные листья, но и молоко, соль и иногда масло и даже жир. В этом смысле это не совсем растительный напиток - часто это скорее еда. Технология производства (процесс изготовления) здесь относительно простая - листья ферментируются в кучах и потом прессуются и сушатся.
Такой чай в Монголии является важной частью кочевой культуры местных жителей, предоставляя необходимые калории и тепло в холодном и жестком континентальном климате. Монгольское чаепитие - это чаще всего постоянное употребление сүүтэй цай в течение дня, что служит важным и нужным источником энергии и питания. Монгольский молочный чай обладает серьезной питательной ценностью, он менее стимулирующий из-за меньшего содержания кофеина и добавления молока и соли.
Различия в плане технологии производства и чаепития этих разных видов чая в значительной мере связаны с историческими и культурными факторами: китайская традиция "чаеводства" постепенно развивалась в течение многих веков, тогда как в Монголии чай часто использовался как средство выживания и поддержания сил в условиях практически аскетического образа жизни.