На китайском языке само слово "чай" пишется как "茶" а произносится в транскрипции как "ча" (в мандаринском диалекте это звучит примерно как то же "ча" но с поднятым тоном). В ряде других диалектов и языков, сопряженным или выходящих из китайского, это слово может произноситься несколько иначе.
Означает это слово именно "чай", то есть известный всем нам напиток, который делается путем краткого заваривания листьев растения камелия (Camellia sinensis).
Традиционный китайский чай разделяют на огромное множество сортов и видов (это реально целая культура), и нет единого "традиционного" чая, который бы в себе собирал всю китайскую чайную культуру. Вместо этого в Китае существует ряд ключевых видов чая, которые традиционно выращиваются и пьются в Поднебесной.
Вот некоторые из наиболее известных китайских чаев:
1. Да хун пао ( на англ. - Big Red Robe): это один из наиболее известных сортов улунов.
2. Пуэры (англ. - Pu'er or Pu-erh): сильно ферментированный чай, который может быть старым и выдержанным на протяжении десятилетий. Есть как "сырой" зеленый (шен), так и "готовый" коричневый (шу).
3. Драконья жемчужина (англ. - Longjing or Dragon Well): весьма знаменитый зеленый чай из провинции Чжэцзян.
4. Белый чай Бай Му Дань (англ. - White Peony): совсем мало ферментированный и характеризующийся нежным вкусом.
5. Черный чай (хотя в самом Китае он называется "красным"): самый известный из которого Кимун (англ. - Keemun) из провинции Аньхой.
6. Те Гуань Инь (англ. - Tieguanyin): мегаизвестный улун из провинции Фуцзянь.
Это был полный перечень самых известных традиционных видов, если Вам нужно купить китайский чай традиционного направления - эта информация будет полезной, она поможет определиться с выбором и продегустировать самые достойные варианты, чем можно реально приобщиться к культуре Поднебесной и понять эту страну лучше.