Какие виды и сорта пьют сами китайцы больше всего? Чем обусловлена их популярность?
В Китае популярны многие классические и экзотические сорта чая, но некоторые из них все же явно выделяются благодаря своей истории, вкусовым качествам а также культурной значимости, что и ценится китайцами. Самые известные и широко употребляемые виды и сорта в Китае включают:
1. Конечно же классический зеленый чай (绿茶 Lǜchá) - это самый распространенный тип чая в Китае, самые востребованные его сорта - однозначно как Лунцзин (龙井, Dragon Well) из провинции Чжэцзян и Билочун (碧螺春, Green Snail Spring) из провинции Цзянсу, им отдают свие предпочтение многие граждане .
2. Улуны (乌龙 Wūlóng) - полуферментированные чаи, которые могут варьироваться по степени окисления от светлого до темного. Их лидеры по спросу - Те Гуань Инь (铁观音, Iron Goddess) из провинции Фуцзян и Да Хун Пао из гор Уи.
3. Пуэры (普洱 Pǔ'ěr) - эти ферментированные чаи, которые в Китае пьют после еды и ценят за их позитивные качества относительно пищеварения.
4. Черный чай (红茶 Hóngchá) - например, Кимун (祁门, Qimen) из провинции Аньхой, известен своим богатым ароматом и вкусом.
5. Белый чай (白茶 Báichá) - считается в Поднебесной одним из самых натуральных видов чая, поскольку он подвергается минимальной обработке. Белые чаи, например Бай Хао Инь Чжень (白毫银针, Silver Needle) и Бай Му Дань (白牡丹, White Peony) весьма ценятся за свой нежный вкус и аромат.
Популярность вышеуказанных чаев в Китае в первую очередь обусловлена их древними и глубокими традициями, а также верой в их полезные для здоровья свойства. Культура чаепития в классическом "чайном" Китае также включает в себя в первую очередь эстетику заваривания и подачи чая, где особое внимание уделяется искусству проведения такого ритуала. Эти сорта чая "предлагают" разнообразные вкусы и ароматы, что также способствует их широкому распространению и любви к ним среди населения Китая.