Что такое связанный чай?
Связанный (или по другому - цветущий) чай – это традиционный чай из Китая изготовленный с интересной особенностью, которая заключается в том, что сырье связывается в пучок или шарик, а иногда оно бывает обернутым вокруг высушенного цветка (одного или даже нескольких разных). В основном при изготовлении связанного чая используется зеленый (малоферментированный) лист, ведь он более гибкий и намного лучше поддаются формированию в шарообразную или другую форму.
Почему стоит купить связанный чай? Хотябы по тому, что в процессе его заваривания обычно происходит весьма интересное зрелище, при котором такой шар или бутон постепенно превращается в красивейшую композицию, которая реально удивляет всех присутствующих своей "диковинной" метаморфозой. Такой тип чая берет свое начоло с 10 века, при правлении Китаем династией Сун, а сейчас он производится в промышленных масштабах всего в трех регионах Китая: Фуцзянь,Сычуань, и в на южно-западной части Юннаня. Создается такой связанные чай сугубо вручную, при этом для создания одного такого шарика самый классный мастер потратит 5-8 минут (это зависит от количества компонентов и сложности формы).
Какие формы имеет связанный чай?
Связанный китайский чай (известный также как "артистический" или "цветущий чай"), который может быть связан в несколько видов и форм, основные из них:
1. Шаровидная: это наверное самая распространенная форма для цветущего чая, когда листья и цветы скручиваются в плотный ровный шар, который потом раскрывается в горячей воде.
2. Вертикальные композиции: листья чая связываются вокруг одного или нескольких цветов интересным способом, чтобы при заваривании цветы постепенно поднимались вверх в центре стакана или чайника.
3. Конусы, пагоды или пирамиды: чайные листья могут также связываться в форму конуса, который затем пикантно и зрелищно раскрывается в воде.
4. Животные или растения: иногда (в самых дорогих вариантах) чай может быть связан в форму определённого животного, например, лотоса или даже феникса.
5. Чай в форме сердца - еще одна форма для создания связанного чая.
Производство связанного чая.
Для такого вида чая обычно отбирают либо верхний лист, иногда добавляют типсы, это все заготавливается только в период дождей - это обеспечивает максимальную гибкость листьев. Для придания нужной формы и ее дальнейшего сохранения все собранное сырье должно быть обработано в день заготовки: весь лист практически сразу проходит нужный процесс ферментации до нужной кондиции, после чего быстро скручивается и подсушивается (для обеспечения такого процесса обычно используются особые печи, температура в которых постоянно поддерживается на уровне 120 градусов).
Любой чай-цветок создается только на основе какого-либо цветка, для этого часто идет в ход жасмин, клевер, османтус и даже местный гибискус, иногда можно встретить лаванду и пион. После создания сырца весь лист сортируется, потом раскладывается в компактную горсть из одинаковых по длине и весу листьев,а в самую середину кладется выбранный заранее цветок (при этом он должен быть уже подсушенные и может быть не оодин). Далее специально обученный мастер всю эту тему связывает хлопковой (иногда для более дорогих сортов - шелковой) ниткой в определенную форму и в самом конце готовые изделия просушиваются в печах при строго определенной температуре - это примерно 85 градусов.
Основные принятые в Китае формы современного связанного чая это шарообразный, в виде яйца, корзинки, пагоды, и даже сердца или гриба. Но есть элитные и дорогущие сорта, которые создаются уникальными мастерами и имеют форму дракона, рыбы или других мифических животных.
Наверное поэтому называют готовый связанный чай исходя из того момента, на что в конце концов похожа распустившаяся в процессе заварки композиция. Вот некоторые тематические примеры таких названий: "белый лотос"»,"красная пагода", "цветок семи богинь". Учитывая тот факт что работа производится вручную и сырье самое отборное, цена на связанный чай как правило весьма внушительная.
Какие цветы используются китайцами для комбинации в связанном чае?
Цветы, которые чаще всего используют производители связанных сортов чая:
- Жасмин - весьма популярен благодаря своему аромату и красоте;
- Бархатцы - отличаются своими яркими цветами;
- Календула - тоже часто используется для добавления цвета и визуального интереса;
- Розы - добавляют некоторую эстетическую привлекательность и свой изысканный аромат;
- Годеция - используется для создания особенно ярких акцентов.
- Амарант - может применятся для создания впечатляющего визуального эффекта.
Создание такого рода чая обычно требует от мастеров значительной компетентности и терпения, так как каждый шарик или фигурка делается исключительно вручную. Это искусство требует глубокого понимания свойств чайных листьев и цветов, чтобы создать не только красивый, но и впечатляюще вкусный напиток.
Как заваривать связанный чай?
В принципе тут особых сложностей нету - он заваривается в стеклянном заварнике из соображений того, что процесс распускания композиции должен быть виден созерцающим это гурманам. Вода используется только очищенная или родниковая с температурой до 85 °С. Разливают готовую заварку только после того, как распускание композиции полностью закончится. Заваривать такой чай следует проливами, коих он выдерживает до 5-7, при этом нужно постепенно увеличивать время настаивания.
Наш известный интернет магазин предлагает всем ценителям и любителям купить связанный чай в Украине, ведь он у нас самый высококачественный, консультируем мы исчерпывающе и во всей полноте, цена у нас самая приемлимая и доставка ультрабыстрая, поэтому можете заказать данный чай в Киев, Одессу, Харьков и Днепр, мы всегда с удовольствием поможем определиться и сделать правильный выбор!
Какая на связанный чай цена в Украине?
Стоимость хорошего связанного чая начинается от 350 грн за 100 грамм и может дохоить до 600 грн. Все зависит от сложности его создания, уровня сырья и финальной композиции, которую может "показать" чай в процессе заваривания.
Топ-5 популярных сортов связанного чая.
1. Белое сердце.
2. Красная пагода.
3. Метис.
4. Нефритовый персик дракона.
5. Шар дянь хун.
Их точно стоит попробовать чтобы насладиться самым изысканным вкусом и эстетикой заваривания.
Больше информации об употреблении связанного чая: