Вопрос о возможности сочетания чая пуэр с алкогольными напитками — довольно популярный среди ценителей ферментированного чая. Является ли такая комбинация безопасной? Может ли пуэр эффективно «смягчить» воздействие алкоголя или наоборот — ухудшить состояние печени и организма в целом?
Ответ на эти вопросы требует взгляда, учитывающего научные данные в области фармакокинетики, фитотерапии, исследований микрофлоры и мнения нутрициологов.
Польза от пуэра при употреблении алкоголя.
Проведенное научное исследование китайских ученых из Юньнани на мышах доказывает, что экстракт пуэра хорошо снижает повреждение печени, вызванное в том числе алкоголем, благодаря содержащимся в нем антиоксидантам и повышению уровня супероксиддисмутазы и глутатиона.
Улучшение микробиоты кишечника после алкоголя.
Это же исследование показало, что именно пуэр восстанавливает бактериальный баланс, увеличивая количество грамположительных анаэробных бифитобактерий и полезных бактерий Allobaculum в кишечнике человека, и одновременно уменьшая количество вредных хеликобактер пилори и бактериодесов (которые часто вызывают язвы и воспалительные процессы кишечника и желудка), такой баланс и нарушается из-за употребления алкоголя: «Реакция кишечнй микробиоты и метаболома чая пуэр на нарушение метаболизма, вызванное хроническим употреблением алкоголя», Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии - https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.0c01947 (Liu et al., 2020).
Употребление чая пуэр хорошо улучшает соотношение Firmicutes/Bacteroidetes, снижение воспалительных маркеров в кишечнике, «Исследование модулирующего влияния чая Пуэр на кишечную микробиоту для улучшения гиперурикемии, вызванной нарушением циркадного ритма», издание «Пища и функции», https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2025/fo/d4fo05659k.
Соотношение Firmicutes/Bacteroidetes – это показатель, который характеризует баланс двух основных типов бактерий, населяющих наш кишечник: Firmicutes и Bacteroidetes. Это соотношение дает понимание состояния микробиоты кишечника и его влияния на здоровье (пищеварение, метаболизм и иммунную систему).
Уменьшение воспаления и жиров в печени.
Другие китайские ученые обнаружили, что Пуэр и его основное вещество Теобромин снижают уровни TNF-α, IL-6 и малонового диальдегида, сопровождающие классическую алкогольную болезнь печени: «Чай пуэр и теаброунин улучшают метаболический синдром у мышей благодаря потенциальному взаимодействию между микробиотой, кишечником, печенью и мозгом», издание «Международные исследования пищевых продуктов», https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996922012340.
Также ферментированный Пуэр эффективно предотвращает возникновение и развитие алкогольной жировой дистрофии печени: научная работа «Влияние ферментированного чая Пуэр на профилактику алкогольной жировой дистрофии печени», Китайский научный бюллетень сельскохозяйственной науки http://journals.caass.org.cn/zgnxtb/EN/10.11924/j.issn.1000-6850.2013-2171
Улучшение метаболизма и выведение токсинов.
В метаболизме алкоголя участвуют следующие ферменты:
• ADH (Alcohol Dehydrogenase): он предназначен для окисления этанола до ацетальдегида;
• ALDH (Aldehyde Dehydrogenase): этот фермент превращает ацетальдегид в организме в безопасную уксусную кислоту;
• CYP2E1 (Cytochrome P450 2E1): альтернативный фермент, который активируется при хроническом употреблении алкоголя, создает свободные радикалы;
Пуэр стимулирует работу ферментов печени, связанных с преобразованием токсичных продуктов алкоголя — CYP2E1, ADH, ALDH, поэтому он эффективно предотвращает возникновение и развитие алкогольной жировой дистрофии печени: «Влияние ферментированного чая Пуэр на устойчивость к оксидативному стрессу у крыс с алкогольной жировой дистрофией печени», «Наука и технология пищевой промышленности» https://www.semanticscholar.org/paper/Effect-of-Fermented-Pu-erh-Tea-on-the-resistance-to-Rui-Rong/3bd42e5f504d09a2ea8d10b64e86d1fa170111c2
Риски от такого сочетания.
Дегидратация: и пуэр, и алкоголь обладают ярким мочегонным эффектом. Их одновременное употребление может привести к усиленному обезвоживанию, особенно в летнее время или при высокой температуре воздуха.
Взаимодействие кофеина с алкоголем: кофеин в пуэре может «маскировать» седативный эффект алкоголя, создавая ложное ощущение бодрости, что повышает риск передозировки алкоголем.
Желудочный дискомфорт: пуэр стимулирует секрецию желудочного сока, как и алкоголь, что может вызвать раздражение слизистой у чувствительных к этому людей.
Можно ли смешивать и пить пуэр с алкоголем для похудения?
Конечно же, нет. К сожалению, это ошибочное представление. Сам по себе алкоголь - это антагонист в вопросах похудения, ведь он стимулирует синтез жиров (через активацию SREBP-1c, FAS), реально снижает липидную оксидацию, влияет на метаболизм инсулина и увеличивает калорийность рациона, и главное - подавляет самоконтроль в еде. Кроме того, ни в одном исследовании не обнаружено никакого синергического эффекта в отношении фактического похудения от комбинации пуэра с алкоголем.
Как сочетать пуэр с алкоголем безопасно?
1. Пейте пуэр после употребления алкоголя - это способствует детоксикации и уменьшению похмелья.
2. Лучше выбирать легкоферментированный шен - он меньше возбуждает нервную систему.
3. Избегайте одновременного употребления пуэров с крепким алкоголем, чтобы избежать суммарного мочегонного эффекта.
4. Пейте больше воды вместе с таким чаем - это позволит компенсировать дегидратацию.
Итак, пить пуэр с алкоголем в принципе можно, но с осторожностью. Хотя исследования и подтверждают, что пуэр обладает хорошим потенциалом защищать печень, снижать воспаление и помогать организму быстрее восстанавливаться после употребления алкоголя, тем не менее лучше не сочетать их одновременно, а употреблять пуэр до или после алкоголя, как некую часть оздоровительного подхода.
