Что такое связанный чай?
Связанный (или по другому - цветущий) чай – это традиционный чай из Китая изготовленный с интересной особенностью, которая заключается в том, что сырье связывается в пучок или шарик, а иногда оно бывает обернутым вокруг высушенного цветка (одного или даже нескольких разных). В основном при изготовлении связанного чая используется зеленый (малоферментированный) лист, ведь он более гибкий и намного лучше поддаются формированию в шарообразную или другую форму.
Почему стоит купить связанный чай? Хотябы по тому, что в процессе его заваривания обычно происходит весьма интересное зрелище, при котором такой шар или бутон постепенно превращается в красивейшую композицию, которая реально удивляет всех присутствующих своей "диковинной" метаморфозой. Такой тип чая берет свое начоло с 10 века, при правлении Китаем династией Сун, а сейчас он производится в промышленных масштабах всего в трех регионах Китая: Фуцзянь,Сычуань, и в на южно-западной части Юннаня. Создается такой связанные чай сугубо вручную, при этом для создания одного такого шарика самый классный мастер потратит 5-8 минут (это зависит от количества компонентов и сложности формы).
Какие формы имеет связанный чай?
Связанный китайский чай (известный также как "артистический" или "цветущий чай"), который может быть связан в несколько видов и форм, основные из них:
1. Шаровидная: это наверное самая распространенная форма для цветущего чая, когда листья и цветы скручиваются в плотный ровный шар, который потом раскрывается в горячей воде.
2. Вертикальные композиции: листья чая связываются вокруг одного или нескольких цветов интересным способом, чтобы при заваривании цветы постепенно поднимались вверх в центре стакана или чайника.
3. Конусы, пагоды или пирамиды: чайные листья могут также связываться в форму конуса, который затем пикантно и зрелищно раскрывается в воде.
4. Животные или растения: иногда (в самых дорогих вариантах) чай может быть связан в форму определённого животного, например, лотоса или даже феникса.
5. Чай в форме сердца - еще одна форма для создания связанного чая.
Производство связанного чая.
Для такого вида чая обычно отбирают либо верхний лист, иногда добавляют типсы, это все заготавливается только в период дождей - это обеспечивает максимальную гибкость листьев. Для придания нужной формы и ее дальнейшего сохранения все собранное сырье должно быть обработано в день заготовки: весь лист практически сразу проходит нужный процесс ферментации до нужной кондиции, после чего быстро скручивается и подсушивается (для обеспечения такого процесса обычно используются особые печи, температура в которых постоянно поддерживается на уровне 120 градусов).
Любой чай-цветок создается только на основе какого-либо цветка, для этого часто идет в ход жасмин, клевер, османтус и даже местный гибискус, иногда можно встретить лаванду и пион. После создания сырца весь лист сортируется, потом раскладывается в компактную горсть из одинаковых по длине и весу листьев,а в самую середину кладется выбранный заранее цветок (при этом он должен быть уже подсушенные и может быть не оодин). Далее специально обученный мастер всю эту тему связывает хлопковой (иногда для более дорогих сортов - шелковой) ниткой в определенную форму и в самом конце готовые изделия просушиваются в печах при строго определенной температуре - это примерно 85 градусов.
Основные принятые в Китае формы современного связанного чая это шарообразный, в виде яйца, корзинки, пагоды, и даже сердца или гриба. Но есть элитные и дорогущие сорта, которые создаются уникальными мастерами и имеют форму дракона, рыбы или других мифических животных.
Наверное поэтому называют готовый связанный чай исходя из того момента, на что в конце концов похожа распустившаяся в процессе заварки композиция. Вот некоторые тематические примеры таких названий: "белый лотос"»,"красная пагода", "цветок семи богинь". Учитывая тот факт что работа производится вручную и сырье самое отборное, цена на связанный чай как правило весьма внушительная.
Какие цветы используются китайцами для комбинации в связанном чае?
Цветы, которые чаще всего используют производители связанных сортов чая:
- Жасмин - весьма популярен благодаря своему аромату и красоте;
- Бархатцы - отличаются своими яркими цветами;
- Календула - тоже часто используется для добавления цвета и визуального интереса;
- Розы - добавляют некоторую эстетическую привлекательность и свой изысканный аромат;
- Годеция - используется для создания особенно ярких акцентов.
- Амарант - может применятся для создания впечатляющего визуального эффекта.
Создание такого рода чая обычно требует от мастеров значительной компетентности и терпения, так как каждый шарик или фигурка делается исключительно вручную. Это искусство требует глубокого понимания свойств чайных листьев и цветов, чтобы создать не только красивый, но и впечатляюще вкусный напиток.
Как заваривать связанный чай?
В принципе тут особых сложностей нету - он заваривается в стеклянном заварнике из соображений того, что процесс распускания композиции должен быть виден созерцающим это гурманам. Вода используется только очищенная или родниковая с температурой до 85 °С. Разливают готовую заварку только после того, как распускание композиции полностью закончится. Заваривать такой чай следует проливами, коих он выдерживает до 5-7, при этом нужно постепенно увеличивать время настаивания.
Наш известный интернет магазин предлагает всем ценителям и любителям купить связанный чай в Украине, ведь он у нас самый высококачественный, консультируем мы исчерпывающе и во всей полноте, цена у нас самая приемлимая и доставка ультрабыстрая, поэтому можете заказать данный чай в Киев, Одессу, Харьков и Днепр, мы всегда с удовольствием поможем определиться и сделать правильный выбор!
Какая на связанный чай цена в Украине?
Стоимость хорошего связанного чая начинается от 350 грн за 100 грамм и может дохоить до 600 грн. Все зависит от сложности его создания, уровня сырья и финальной композиции, которую может "показать" чай в процессе заваривания.
Топ-5 популярных сортов связанного чая.
1. Связанный чай Белое сердце.
2. Связанный чай Красная пагода.
4. Связанный чай Нефритовый персик дракона.
5. Cвязанный чай Золотой пион.
Их точно стоит попробовать чтобы насладиться самым изысканным вкусом и эстетикой заваривания.
Больше информации об употреблении связанного чая: