Чай - это один из самых популярных современных напитков в мире, его на сегодняшний день употребляют миллиарды людей ежедневно. При этом за его кажущейся познанностью и обыденностью стоит его сложный биохимический состав, способный оказывать весьма широкий спектр эффектов на человеческий организм. В последние два десятилетия влияние чая стало объектом интенсивного научного интереса в разных странах. Ниже мы представляем подробный обзор ключевых эффектов от употребления чая на здоровье людей, которые подтвержденные результатами многочисленных исследований.
1. Антиоксидантное и противовоспалительное воздействие.
Чай, особенно его зелёные сорта, богат полифенолами (в основном катехинами), которые обладают ярко выраженным антиоксидантным действием на клетки тела. Они активно нейтрализуют свободные радикалы, при этом снижая уровень мощного окислительного стресса - ключевого фактора старения оранизма и появления хронических заболеваний:
• последние исследования показывают, что регулярное потребление зелёного чая постепенно снижает маркеры воспаления, такие как C-реактивный белок. В исследовании на крысах, получавших атерогенную диету и дексран сульфат натрия (модель воспаления), употребление зеленого чая уменьшало уровень CRP на 50% по сравнению с контрольной группой, а также повышало антиоксидантную активность и улучшало липидный профиль крови ("Green tea polyphenols improve serum lipid profiles and C-reactive protein inflammation marker in DSS-treated and atherogenic diet-fed rats" авторы: Julie Bornhoeft, Antoinette Averna, Debra Castaneda (Exercise and Nutritional Sciences, San Diego State University, US), The FASEB Journal 01 April 2010 Volume24, IssueS1).
• также обнаружено, что именено чайные полифенолы регулируют экспрессию генов, связанных с проявлением воспалительных процессов. Так, в одном исследовании было показано, что зеленый чай подавляет экспрессию генов IL-6 и MMP-9 в макрофагах THP-1, индуцированных сывороткой пациентов с гипертонией. Этот эффект происходил благодаря модуляции транскрипционной активности воспалительных генов ("Induction of inflammatory gene expression by THP-1 macrophages cultured in normocholesterolaemic hypertensive sera and modulatory effects of green tea polyphenols"), авторы: N Mahajan, V Dhawan, G Sharma, S Jain ( (Department of Experimental Medicine & Biotechnology, Postgraduate Institute of Medical Education & Research (PGIMER), Chandigarh, India), Journal of Human Hypertension volume 22, pages141–143 (2008));
2. Влияние на сердечно-сосудистую систему.
Многочисленные изыскания показали, что регулярное употребление чая на прямую связано с улучшением работы и состояния сердечно-сосудистой системы, а именно:
• полифенолы в чае явно снижают уровень «плохого» холестерина (LDL) и повышают уровень «хорошего» аналога (HDL), а также уменьшают активное окисление липидов, что является ключевым фактором в развитии атеросклероза. Исследование на кроликах также подтверждает снижение LDL, TG, общего холестерина и повышение HDL вследствие употребления зеленого чая («Effects of green tea extract on prevention and treatment of Dyslipidemia in cholesterol-fed male rabbits», автор N. A. Alkhafaji, 2012 г. Medicine, Environmental Science, Kufa Medical Journal).
Также в клиническом исследовании с 33 пациентами регулярный прием сухого экстракта зеленого чая снизил общий холестерин на 3.9% и LDL на 4.5% всего за 8 недель («Estudo prospectivo, duplo cego e cruzado da Camellia sinensis (chá verde) nas dislipidemias», авторы: Gesiani de Almeida Pierin Batista, Cláudio L. Pereira da Cunha, Mariléia Scartezini (Universidade Federal do Paraná, Brazil), Arquivos brasileiros de cardiologia, Aug 1, 2009, Universidade Federal do Paraná, Brazil);;
• была установлена связь между регулярным потреблением зелёного чая и снижением риска возникновения инсультов и ишемической болезни сердца. Люди, которые потребляли 3 и более чашки чая в день, имели на 21% более низкий риск инсульта, чем те, кто пил менее 1 чашки в день ("Green and Black Tea Consumption and Risk of Stroke: A Meta-Analysis». авторы: Lenore Arab, PhD , Weiqing Liu, MS (UCLA's School of Medicine, Los Angeles, Calif) Stroke, Volume 40, Number 5).
3. Метаболизм и активный контроль веса.
Катехины, которыми богат зелёный чай, особенно эпигаллокатехин галлат (EGCG), стимулируют метаболизм и способствуют снижению общей массы тела, в этом смысле:
• исследование показало, что добавление экстракта зелёного чая явно ускоряло окисление жиров и повышало энергетические затраты в состоянии покоя ("Long-Term Green Tea Extract Supplementation Does Not Affect Fat Absorption, Resting Energy Expenditure, and Body Composition in Adults", Janssens Pilou, Hursel Rick, 2015);
• также наблюдалось умеренное снижение массы тела и индекса массы тела у людей, регулярно употребляющих зелёный чай в сочетании с постоянной физической активностью;
4. Когнитивные функции и связанное с этим здоровье мозга.
Именно компоненты, содержащиеся в чае, включая кофеин, L-теанин и катехины, хорошо влияют на работу мозга и когнитивные функции в целом;
• кофеин и L-теанин действуют синергически: они улучшают внимание, скорость реакции и когнитивную гибкость без вызываемого классическим кофеином возбуждения. Сочетание кофеина и теанина значительно улучшает точность внимания, скорость реакции и переключение внимания, без побочного перевозбуждения, характерного для чистого кофеина («The effects of tea (Camellia sinensis) or its bioactive compounds L-theanine or L-theanine plus caffeine on cognition, sleep, and mood in healthy participants: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials», авторы:
Edward R.Payne (The Rowett Institute, University of Aberdeen UK), Joy Dubost (Lipton Teas and Infusions, Amsterdam, Netherlands), Arno Greyling (Unilever Foods Innovation Centre, Wageningen, The Netherlands), Proceedings of the Nutrition Society Nov 1, 2024);
• регулярное потребление китайского чая как правило связано со снижением риска когнитивного снижения и деменции у пожилых и ослабленных людей. В когортном исследовании NILS-LSA (Япония) ученые обнаружили, что употребление 2 и более чашек зеленого чая в день снижает риск когнитивного спада у людей в возрасте 60-85 лет («Green tea and coffee intake and risk of cognitive decline in older adults: the National Institute for Longevity Sciences, Longitudinal Study of Aging», авторы: Yoshiro Shirai (Высшая школа комплексных фармацевтических и пищевых наук, Университет Сидзуока, Япония), Yuki Kato (Секция NILS-LSA, Национальный центр гериатрии и геронтологии, Aichi, Япония) и другие. Опубликовано онлайн Cambridge University Press: 23 сентября 2019);
5. Профилактика онкологических заболеваний.
По результатам исследований на животных и in vitro были сделаны выводы о том, что полифенолы чая хорошо подавляют рост раковых клеток и препятствовуют ангиогенезу (образованию новых сосудов для роста опухоли).
Полифенолы зеленого чая, особенно катехин EGCG (Галлат эпигаллокатехина), способны как подавлять окислительный стресс, так и индуцировать апоптоз опухолевых клеток, что обеспечивает профилактику канцерогенеза ("The antioxidant and pro-oxidant activities of green tea polyphenols:
A role in cancer prevention», авторы: Joshua D. Lambert и Ryan J. Elias (Department of Food Science, The Pennsylvania State University, USA), Archives of Biochemistry and Biophysics, Volume 501, Issue 1, 1 September 2010, Pages 65-72.
Американское исследование демонстрирует, что чайный катехин EGCG (Галлат эпигаллокатехина) влияет на сигнальные пути раковых клеток, индуцирует апоптоз, блокирует ангиогенез и подавляет пролиферацию раковых клеток ("Green tea catechin, epigallocatechin-3-gallate (EGCG): Механизмы, перспективы и клиническое применение» авторы: Brahma N. Singh и Sharmila Shankar (Department of Pharmacology, Toxicology and Therapeutics, and Medicine, The University of Kansas Medical Center, US), Biochemical Pharmacology, Volume 82, Issue 12, 15 December 2011, Pages 1807-1821).
6. Влияние на микробиоту кишечника.
Такие вещества как полифенолы чая постепенно модулируют состав кишечной микробиоты, способствуя росту полезных для тела бактерий, таких как бифидобактерии и лактобациллы. А это, в свою очередь, влияет на иммунитет, метаболизм и даже настроение через телесную ось «кишечник-мозг».
Согласно проведенным исследованиям, чай и его полифенолы обладают пробиотическим эффектом, уменьшают дисбиоз, вызванный жирной диетой, и стимулируют рост полезных бактерий: («Modulation effect of tea consumption on gut microbiota» авторы:
Yu-Chuan Liu, Xin-Yu Li & Liang Shen (Institute of Biomedical Research, Shandong University of Technology, China) Applied Microbiology and Biotechnology, Volume 104, pages 981-987, (2020).
Другой Систематический обзор показывает, что потребление чая связано с улучшением разнообразия микробиоты, нормализацией баланса в кишечнике («Effects of Polyphenols in Tea (Camellia Sinensis sp.) on Modulation of Gut Microbiota in Human Trials and Animal Studies» авторы: Mus Azza Suhana Khairudin, Abbe Maleyki Mhd Jalil (Faculty of Health Sciences, School of Nutrition & Dietetics, Universiti Sultan Zainal Abidin (UniSZA), Malaysia), Gastroenterol. Insights 2021, 12(2), 202-216).рол
В итоге можно резюмировать тот факт, что чай оказывает комплексное и весьма положительное влияние на весь организм: от защиты его сосудов и до улучшения когнитивных функций и общего метаболизма. Основными активными компонентами при этом являются полифенолы, кофеин и L-теанин, которые действуют как мощные антиоксиданты, нейропротекторы и метаболические модуляторы. Но нужно также понимать и то, что как и в любом аспекте питания, эффект зависит от правильной дозировки, регулярности потребления и индивидуальных особенностей каждого отдельно взятого организма.
