Чай с научной точки зрения - это не столько приятный напиток, сколько мощный функциональный продукт, который уже пару веков активно изучается в научных и диетологических кругах. Разные виды чая (зелёный и чёрный, улун и белый, травяные миксы) обладают уникальными биологически активными веществами (это в первую очередь полифенолы и катехины, теафлавины и прочие фитохимические соединения). Далее мы подробно рассматриваем, какие виды чая считаются на сегодняшний день наиболее полезными для здоровья на основании последних научных данных.
1. Зеленый качественный чай.
Это реальный лидер по содержанию антиоксидантов. В нем находятся максимальные концентрации эпигаллокатехин-галлата (EGCG), одного из наиболее изученных наукой антиоксидантов, с весьма солидным спектром пользы, а именно:
- доказанное снижение риска нескольких основных сердечно-сосудистых заболеваний: он способствует постоянному снижению уровня ЛПНП (или так называемого «плохого холестерина») и артериального давления, при этом явно улучшая липидный «профиль» («Потребление чая и риск атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин», Европейский журнал профилактической кардиологии, https://academic.oup.com/eurjpc/article/27/18/1956/6125502).
- мощная поддержка функционирования мозга и снижение риска проявления деменции: исследования 21 века показывают, что регулярное потребление хорошего зелёного чая на прямую связано с улучшением когнитивных функций у пожилых людей («Потребление зеленого чая и когнитивные функции: перекрестное исследование из проекта Tsurugaya», Американский журнал клинического питания, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523292916).
- отличный антираковый потенциал: именно катехины зелёного чая могут тормозить рост опухолей, хотя клинические данные всё ещё накапливаются («Зеленый чай: польза для здоровья как профилактика рака у людей», Химическая летопись, https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/tcr.20039).
2. Чёрный чай.
Он архиполезен для сердца и метаболизма. Так как чёрный чай подвергается полной ферментации, то в результате этого образуется много теафлавинов и теарубигинов, а это мощнейшие антиоксиданты, эффект от них такой:
- улучшение показателей метаболизма: чёрный чай имеет антидиабетическую активность при диабете 2 типа («Антидиабетическая активность химически профилированных экстрактов зеленого и черного чая на модели мышей с диабетом 2 типа через различные механизмы», Журнал функциональных продуктов питания, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464613001916).
- кардиозащита: исследования подтверждают явную связь между регулярным употреблением чёрного чая и снижением риска ишемической болезни сердца и даже инсульта (Black tea consumption and the risk of atherosclerotic cardiovascular disease and all-cause mortality: the China-PAR project, Xinyan Wang, Fangchao Liu, Jianxin Li, Xueli Yang, 2020).
3. Белый чай.
Этот вид чая - мягкий, но при этом мощный антиоксидант.
В связи с тем, что белый чай подвергается минимальной обработке и окислению, он сохраняет высокий уровень полифенолов, а это:
-защищает кожу и ДНК: он показал активные антиоксидантное и антигенотоксическое действие в клеточных моделях, защищая от окислительного стресса организм.
- имеет противовоспалительный эффект: полифенолы, которые находятся в белом чае способны модулировать воспалительные маркёры, хотя клинических данных пока меньше, чем у зелёного и чёрного чая.
- обладает модулирующим эффектом на генотоксичность противоопухолевых препаратов на клетки тела («Модулирующее влияние белого чая (Camellia sinensis L.) на генотоксичность у Drosophila melanogaster, обработанных стрептозотоцином и циклофосфамидом», издание „Прогресс в питании“, https://www.mattioli1885journals.com/index.php/progressinnutrition/article/view/10571/9624)
4. Улун.
Это в каком-то смысле компромисс между зелёным и чёрным чаем. В связи с прохождением частичной ферментации он объединяет свойства как зелёного, так и чёрного чая, а это полезно следующими свойствами:
- снижение уровня сахара (глюкозы) в крови: было доказано, что именно улун способствует максимальному снижению уровня глюкозы в плазме крови и улучшению чувствительности к инсулину у диабетиков («Антигипергликемический эффект чая улун при диабете 2 типа», Журнал „Лечение диабета“, https://diabetesjournals.org/care/article/26/6/1714/26374/Antihyperglycemic-Effect-of-Oolong-Tea-in-Type-2).
- регуляция массы тела: улун отлично повышает энергорасход и окисление жиров, что делает его весьма полезным при борьбе с ожирением.
5. Травяные чаи.
Травяные чаи (из ромашки, гибискуса, мяты и др.) совсем не содержат кофеина и обладают яркой функциональной активностью:
Гибискус: он хорошо снижает артериальное давление и уровень холестерина, особенно у гипертоников (Влияние гибискуса сабдарифы на артериальное давление у пациентов с гипертензией 1 стадии», Журнал передовых фармацевтических технологий и исследований, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6621350/).
Ромашка: она обладает солидным анксиолитическим, успокоительным и противовоспалительным действием ("Длительное лечение генерализованного тревожного расстройства ромашкой ( Matricaria chamomilla L.): рандомизированное клиническое исследование, журнал «Фитомедицина», https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S094471131630188X).
Мята - способствует облегчению симптомов СРК и пищеварительных расстройств.
Если подвести определенный итог, то можно констатитовать тот факт, что зелёный чай по прежнему остаётся лидером по доказанным наукой позитивным эффектам на здоровье, особенно это явно видно в контексте сердечно-сосудистой и когнитивной защиты. Тем не менее, и чёрный и белый чаи и улун обладают хоть и меньшей, но все же существенной пользой и могут быть выбраны для себя в зависимости от индивидуальных предпочтений. Травяные чаи особенно актуальны для людей, избегающих кофеин или ищущих специфическую функциональную поддержку при явных недугах (давление, бессонница, проблемы с пищеварением и т.д.).
