Хотите купить шу пуэр, который полностью подойдет Вашим требованиям - ниже мы предоставляем всю необходимую информацию для правильного выбора.
Что такое шу пуэр?
Шу пуэр (с китайского - 熟普洱) - это достаточно глубокоферментированный чай из Китая, который относится китайцами к категории «темных чаев» и берет свое происхождение из провинции Юньнань.
История создания.
Именно шу пуэр является относительно новым «явлением» в мире чая по сравнению с традиционным белым чаем или шэнь пуэром. Его впервые создали в Китае только в 1970-х годах в результате усовершенствования процесса ускоренной ферментации, известного специалистам как во дуй (渥堆) – то есть «влажное старение». Целью такого метода было имитировать эффект длительного естественного старения шен пуэра за короткий срок (обычно за несколько месяцев). Он позволил быстро многократно нарастить объемы производства и сделать пуэр массовым и доступным для самой широкой аудитории, без необходимости ждать десятилетиями для традиционной выдержки.
Технология производства шу пуэра.
В целом процесс производства темного пуэра имеет несколько классических этапов:
- сбор сырья мао ча (毛茶), для чего берут исключительно грубые листья куста Camellia sinensis var. assamica.
- дальнейшая глубокая ферментация методом во дуй – «переработка» чайных листьев, собранных в большие кучи, микроорганизмами Aspergillus niger, Rhizopus spp. и Bacillus spp. Такие кучи нужно регулярно увлажнять и перемешивать для поддержания равномерности окисления, определенной влажности и высокой температуры (55–60 °C). Данный процесс анаэробного «брожения» длится 45-90 суток.
- сушка готового пуэра, прессование его в нужные формы (блины, кирпичи, гнезда) и дальнейшее созревание в покое.
Такой процесс не только изменяет аромат и вкус, но и «создает» новые химические соединения, в частности теабраунины (theabrownins), которые обеспечивают характерный темный пигмент шу пуэра.
Химический состав шу пуэра.
В результате микробной ферментации химический состав чая изменяется следующим образом:
- содержание полифенолов уменьшается, но при этом образуются новые их производные;
- появляются теабраунины – это основной темный пигмент с антиоксидантным действием;
- частично разлагаются катехины;
- повышается содержание галовой кислоты;
- количество теанина сохраняется на прежнем уровне;
- незначительно снижается количество кофеина;
Состав шу пуэров по полезным веществам:
Ниже представляем диаграмму со всеми полезными веществами, входящими в состав шу пуэра в процентах от общего количесвтва этих веществ.
Вкусовые характеристики.
Настоящий шу пуэр имеет мягкий, глубокий вкус, который в основном состоит из следующих нот:
- сухофруктовые;
- земляные;
- древесные;
- грибные;
- ореховые;
- какао или карамельные;
Выдержанный шу может иметь практически нулевую горечь, что делает его популярным для употребления в середине дня, в этом смысле его даже иногда называют «чайным эквивалентом португальского портвейна».
Селекция.
1. Сырье: сорта чайных деревьев.
Правильный темный пуэр изготавливают всего из нескольких сортов чайного дерева, основные из них такие:
- camellia sinensis var. assamica – отличается крупными листьями и является основным сырьем для «массового» шу пуэра;
- camellia sinensis var. pubilimba, иногда другие подвиды и дикорастущие сорта Camellia taliensis – используются для качественных и нишевых серий;
- старые деревья («gu shu» или «old arbor»): именно из них создают премиальные сорта со сложным изысканным вкусом;
2. Происхождение: регионы и тип дерева.
Основные территориальные подвиды шу пуэров:
- Menghai–Xiaguan - массовое производство на равнинных плантациях;
- Yiwu – имеют характерный мягкий, слегка фруктовый вкус;
- Ban Zhang, Laobanzhang, Bingdao - традиционные регионы с деревьями «gu shu», здесь производят самые ароматные линейки.
3. Виды чайных деревьев.
Чайные деревья, с которых собирают сырье для шу пуэров, делятся на следующие основные виды:
- Tai di cha – плантации, где растут молодые чайные кусты;
- Qiao mu – деревья среднего возраста;
- Gu shu - старые деревья (возрастом более 100 лет), это уникальный пуэрный генофонд, который обеспечивает сырьем самые полезные и вкусные сорта.
В целом вся селекция шу пуэров направлена не на создание новых сортов, а на подбор подходящего сырья (по типу деревьев, регионам, возрасту и другим параметрам). При этом сам генотип деревьев часто остается неизвестным и редко указывается производителями из-за маркетинговых ограничений.
Эффект от Шу Пуэра.
Употребление данного темного чая в целом приводит к следующему эффекту:
- повышение уровня энергии, выносливости и общей бодрости: шу пуэр часто используется многими ценителями для эффективного преодоления сонливости или усталости;
- улучшение внимания и концентрации;
- улучшение настроения и существенное снижение стресса;
- улучшение когнитивных функций: именно шу пуэр повышает общую умственную активность, что делает его популярным среди студентов и людей, занятых умственным трудом;
Польза:
- правильный шу пуэр хорошо улучшает пищеварение, способствует нормализации работы всего желудочно-кишечного тракта;
- детоксикация организма: он содержит антиоксиданты и другие вещества, которые способствуют выведению токсинов из организма;
- снижение уровня холестерина: научные исследования показывают, что пуэр помогает снизить уровень холестерина в крови и улучшить работу сердечно-сосудистой системы.
- катехины, полифенолы и аминокислоты укрепляют всю иммунную систему;
- улучшение состояния кожи и подкожной клетчатки за счет антиоксидантов, содержащихся в нем;
Топ - 10 шу пуэров в Украине.
Для понимания того, какие сорта шу пуэра сейчай в тренде в нашей стране мы провели анализ того, что покупают гурманы, а также опрос среди ценителей данного вида чая, учитывая цену и качество и пришли к следующему рейтингу:
1. Старая чайная голова 2006 года блин 357 г.
2. Шу пуэр "Chen Nian 6666" - 2009 год 357 г.
3. "Yunnan Zi TSE Cake Been Feng" 2005 года 357 г.
4. Дикий коричневый горный Шу пуэр 2016 год 200 г.
5. Ма Лонг - "Дракон и Лошадь" 1998 год - 357 г.
6. Шу пуэр "Yunnan Meng He Cha Chang" - 2008 год 357 г.
7. Шу пуэр "F8525" - 2020 год 357 г Фабрика Фэн Цин.
8. Шу пуэр "7562" кирпич 2010 год 250 г.
9. Шу пуэр в мандарине 2013 год.
10. Шу пуэр в таблетках Золото Юннаня 30 шт 2008 год.
Что Вы получаете покупая шу пуэр?
1. Мощный заряд бодрости - хорошие шу реально классно бодрят, что приятно с утра или во время физических и умственных нагрузок.
2. Наслаждение любимым вкусом - это наверное основное, из-за чего покупают шу пуэры: необычный и прикольный вкус и аромат.
3. Чайное опьянение (или Ча Ци) известный эффект, который свойственен многим сортам шу (который имеет место быть за счет L-теанини, уникального алкалоида теин и дубильных веществ).
4. Улучшение работы системы пищеварения в целом (желудк, кишечника и даже печени).
5. Отличную профилактику многих онкологических заболеваний.
6. Повышение уровня внимания и концентрации.
7. Реальное очищение организма и от шлаков и от токсинов.
8. Постепенное снижение уровня сахара и холестерина.
9. Помощь в избавлении от лишних килограммов.
10. Омоложение всего организма.
Почему покупают шу пуэр именно у нас?
Из-за широчайшего ассортимента, нашего сотрудничества с именитыми пуэрными фабриками, быстрой обработки заказов и отправки, огромных запасов шу пуэра (а это - стабильность), постоянного контроля качества всех шу пуэров как на стадии отбора товара в Китае, так и по его приезду в Украину а также высокой квалификации наших специалистов и консультантов.
Какая на шу пуэр цена?
Это такой вид чая, цена на который может варьироваться в огромных пределах - в среднем купить шу пуэр в украине можно от 150 грн за 100 грамм, но иногда стоимость доходит до 2-3 тысяч (это уже касается редких и выдержанных десятилетиями эксклюзивных партий). За традиционный блин (357 грамм весом) нужно будет выложить от 400 и до 10 000 грн, вариантов великое множествомного и выбор в этом смысле не простой.
Как выбрать и приобрести реально хороший шу пуэр?
Ниже приведены все критерии, понимая которые, можно подобрать и купить шу пуэр солидного качества.
1. Внешний вид чая - приличный шу состоит из цельных листьев, без какой-либо плесени или пятен, если слишком много черенков - это тоже не хорошо. У некоторых старых пуэров допускается сухость листьев и легкая "изношенность".
2. Цвет - он должен быть насыщенный (разве что у старых экземпляров он может быть более сероватым).
3. Аромат должен быть чистым и свежим - плесневелые или другие ноты не допускаются.
4. Вкус - он должен иметь гладким и насыщенным (без сильной сильной терпкости). Если время выдержки большое - вкус будет еще лучшим, мягким и более сложным.
5. Форма - она должна быть правильной, а края - аккупатно упакованные.
6. Плотность - ее равномерность показывает хорошее качество продукта.
7. Послевкусие - у хороших шу пуэров оно приятное и дает ощущение свежести.
8. Маркировка - она должна присутствовать, быть четкой, с указанием информации о происхождении, предприятии-производителе, соответствия стандартам а такжеконтактные данные изготовителя.
Советуем всегда обращать внимание на все эти критерии, это позволит убедиться, что вы заказываете высококачественный продукт.
Как быстро заказать?
Для заказа можно просто нам перезвонить, приехать лично или оформить покупку в интернет-магазине, в любом случае все будет быстро и на уровне. Если есть проблемы с выбором нужного сорта - также можно получить квалифицированную консультацио о любом сорте.
Больше информации об употреблении:
Сколько времени заваривать шу пуэр?
Как выбрать хороший шу пуэр?
Сколько стоит хороший шу пуэр?
Как и чем пахнет шу пуэр?